dewdropia

Nu är det jul och då är det ju riktiga saffranstider!
Jag är totalgalen i den kryddan så jag äter den hela året om, men på något konstigt sätt smakar den bättre nu på vintern?! Något annat som är himla konstigt är dock att jag inte är sådär jätteförtjust i saffransbröd! Visst äter jag det och tycker ju inte att det är äckligt på något sätt, men det är ingen större risk att jag skulle ställa mig och baka en sats med lussekatter (vilket iofs också kan ha sin orsak i att jag inte kan baka för fem öre ;P)

Saffransrisotto med skaldjur är däremot väldans himla gott så det fick det bli ikväll! Självklart med en indisk touch av en gnutta garam masala och mango chutney (jag har nog varit indier i ett tidigare liv!!)



4 port

400 g blandade skaldjur (jag använde räkor, musslor, crabfish och kräftstjärtar)
1 purjolök
3 strimlade soltorkade tomater
500 g körsbärstomater


Risotton
1 hackad gul lök
1 kuvert saffran
1 tsk garam masala
1-2 msk olja
4 dl arborioris
8 dl grönsaksbuljong
1 dl pressad apelsinsaft 
4 msk philadelphiaost
2 msk mango chutney
½ dl lättcréme fraiche

Koka upp buljong och apelsinsaft och låt det sjuda.
Hacka löken fint och fräs den tillsammans med saffran och garam masala i olja tills den blir glansig.
Tillsätt 3 dl vätska och låt det koka upp
Sänk värmen, lägg i riset och låt det koka tills vätskan sugits upp.
Häll på mer buljong så att riset täcks, rör om och låt koka.
Späd med mer vätska och rör om allteftersom det kokar in i riset.
Fortsätt på samma sätt i ca 20 minuter tills risotton är lös och lite krämig.
Ta av kastrullen från plattan och blanda ned osten, mango chutney och créme fraiche. 

Stek purjolöken och de soltorkade tomaterna lite snabbt.
Tillsätt skaldjuren.
Blanda ned risotton i pannan eller tvärtom, blanda ned allt i risotton och servera omedelbums!