Chili Con Carne-Pytt

En pytt behöver ju apselut inte alltid innehålla det gamla vanliga som potatis, lök och kött utan det varieras hur mycket som helst!! Jag har för tillfälltet världens största behov av att tömma frysen på alla tre miljoner matlådor och idag åt jag därför en pytt med makaroner och Chili Con Carne som jag lagade en riktig stor sats av när jag flyttade till Västerås!

Vanligtvis tycker jag att Chili Con Carne hör ihop med ris, men det är faktiskt precis lika gott med pasta :)
Jag smugglade ner lite mango, avokado och körsbärstomater i pytten också för det är ju bara gott och i en pytt får man ju som sagt blanda ner precis vad man vill!





Nu ska jag åka och jobba!!

Vanlig Hederlig Köttfärsås & Spagetti

Köttfärssås och spagetti var när jag var liten och är fortfarande en av mina absoluta favoriträtter!
Allra helst ska det vara mammas köttfärssås, men jag måste nog erkänna att min egen också går ganska bra!
Idag blev det lite extra lyxigt med färsk pasta till, men jag tycker nog egentligen att vanliga makaroner funkar lika fint det också! Jag gör absolut inte som italienarna som äter Spagetti med Köttfärs, utan jag äter minsann Köttfärs med Spagetti för det är ju såsen som är godast ju! :)

Här är receptet på min köttfärssås!


Pastagratäng med Köttfärssås & Mozzarella

Idag har jag haft en sån där effektiv dag!

Först så har jag jobbat och eftersom jag kom iväg i en himla skaplig tid därifrån så tog jag en löprunda efter! Jag avskyr ju egentligen att springa andra tider på dygnet än på morgonen före frukost men idag gick det faktiskt ganska bra! :) Sprang inte så jättelångt men däremot i ett bra tempo så jag blev riktigt trött faktiskt!
När jag kom hem tog jag en riktig långdusch och lekte lite spa med hårinpackning, peeling och lite fotskrubb ;P
Sen så har jag städat nästan hela lägenheten, bara dammsugningen kvar men den tar jag imorgon tror jag för man kan ju inte vara alldeles för effektiv en söndag kväll, eller hur? :)

Nu så har jag precis ätit en dundergod pastagratäng, ungefär som lasagne fast utan pastaplattor!







4 portioner

2 dl makaroner eller annan kort pasta

400 g köttfärs
1 gul skivad lök
1 pressad vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
1 tsk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
½ msk honung
2-3 msk créme fraiche

Ostsås:
1 ½ dl créme fraiche
100 g (½ paket) philadelphiaost vitlök & örter
125 g riven mozzarellaost

Koka makaronerna enl anvisning.
Fräs köttfärsen och löken tillsammans med kryddorna.
Häll i krossade tomater och låt puttra en stund.
I med lite honung för sötmans skull och rör till sist ned créme fraiche så det blir lite krämigt.
Häll makaronerna i en ugnsfast fast och sedan köttfärssåsen över.
Blanda ut philadelphiaosten i créme fraiche och bred blandningen över köttfärsen.
Strö mozzarellaosten över och gratinera i 220 graders ugnsvärme i ca 15 minuter!

Höstig Köttfärslåda med Kantareller & Potatismos

Nu är jag tillbaka efter ett litet internetproblem då dumma Bredbandsbolaget har slagit på någon switch i källaren som gjorde att bara dem som hade deras abonnemang kunde använda internet *morr*!
Nu har duktiga änglarna Tele2 dock fixat det hela så nu är jag tillbaka på banan igen!

Ikväll tänkte jag laga en supergod pastarätt med Lax & Skaldjur, men innan dess bjuder jag på några av de senaste dagarnas recept! Jag har jobbat en hel del så det har blivit mycket matlådor, men lite mat har jag lagat också :)

I förrgår kväll blev det den här jättegoda köttfärslådan med kantareller och potatis, nästan som en liten korsning mellan Shepherd's Pie och någon form av köttfärsbiffar (fast jag gjorde inga biffar) med svampsås! Jag hade både lingonsylt och äpplemos i såsen och det var en riktig höjdare för det blev himla smakrikt! Kanske inte världens finaste bild, men gott var det kan jag lova :)


Innan osten


4 port


4 portioner potatismos


400 g nötfärs

1 gul skivad lök

1 skivad purjolök
200 g kantareller

1 buljongtärning

1 msk soja

½ dl vatten

1 ½ dl lättcréme fraiche

2 msk lingonsylt

2 msk äpplemos

Svartpeppar

1 dl riven ost

Körsbärstomater till garnering


Spritsa potatismos längs kanten på en ugnsfast form eller fyra mindre portionsformar.

Sätt in i ugnen och gratinera potatismoset en liten stund, ca 10 minuter.


Fräs färsen, löken och kantarellerna i smör.

Krydda med svartpeppar.

Smula ned buljongtärningen och tillsätt soja och vatten.

Rör ned créme fraiche, lingonsylt och äpplemos.


Häll köttfärssåsen i mitten av formen/formarna med potatismoset.

Garnera med körsbärstomater och strö över riven ost.

Gratinera i ugnen i ca 10-15 minuter tills osten har smält.

Servera med keso blandat med lite äpplemos och ev mer lingonsylt.





Från Den Indiska Kontinenten Till Lite Norrare Breddgrader! :)

Här blandar vi kulturer hejvilt!!
Både i måndags och igår blev det indiskt men idag kör vi på traditionell svensk husmanskost, nämligen Kålpudding!!

Jag gör inte alls Kålpudding på riktigt vis utan har hittat på ett eget litet recept som går lite snabbare, men som ändå blir fruktansvärt gott! Det är ju lite pyssligt att blanda i massa risgrynsgröt i färsen som man egentligen ska göra så jag brukar istället ha lite mosad potatis och idag slängde jag ner lite rivna morötter och äpple också och det gjorde den himla saftig faktiskt! Lite champinjoner och stekt lök fick också vara med att leka!
Inspirerad av Kryddburkens köttfärslimpa blandad jag även i färskost i smeten och nu kommer jag definitivt alltid att ha färskost när jag ska göra ngt med köttfärs :)

Bilderna är lite tråkiga för kålpudding är ju inte direkt sådär bildskönt men,
serverad med potatismos, brunsås och lingonsylt blev den världens gourmetmåltid! :)

    

4 port
1 vitkålshuvud skuret i små bitar
1 buljontärning
1 msk soja
2 msk honung

400 g nötfärs
1 riven morot
1 rivet äpple
1 gul lök i skivor
1 burk champinjoner
50 g Philadelphiaost Vitlök & Örter
1 dl lättcréme fraiche
Ört & Vitlökskrydda (Santa Maria)

Brunsås med lingonsmak
2 dl matlagningsgrädde
1 msk soja
2 msk lingonsylt

Till servering
Potatismos
Lingonsylt
Tomater

Koka vitkålen knappt mjuk i vatten med buljongtärningen, sojan och honungen.
Häll vitkålen i ett durkslag men spara ca 2 dl av buljongen.

Blanda färsen med äpple, morot, lättcréme och färskost.

Stek svampen och löken lite snabbt och krydda med vitlök- och örtkrydda.

Bred ut hälften av kålen i en ugnsfast form.
Lägg köttfärsröran över och sedan svamp-lökblandningen.
Bred över resten av kålen och häll över den sparade buljongen.
Ställ in i ugnen (200 grader) i 30-40 minuter.

Såsen gör du genom att helt enkelt koka upp matlagningsgrädde och smaksätta med lingonsylt och soja.

Servera med potatismos, mera lingonsylt och tomater!

Köttfärschili Med Chokladsmak

Köpte Santa Marias krydda "Cacao & Chili" och blev himla nöjd!
Den gjorde sig alldeles utmärkt i den här chilin som jag gjorde en dundersats på och frös in :)


4 port

500 g nötfärs
2 dl ris
1 gul skivad lök
2 pressade vitlöksklyftor
1 röd hackad paprika
1 grön hackad paprika
1 burk krossade tomater med chilismak 
1 ½ dl vatten
2 msk chilisås
1 msk Santa Maria Chili & Cacao
1 msk paprikapulver
2 tsk cayennepeppar
1 msk sambal oelek
1 liten bit mörk choklad
1 burk vita bönor i tomatsås (Helst Heinz)
500 g körsbärstomater


Till servering:
Matlagningsyoghurt

Fräs färsen och löken i lite matfett tillsammans med kryddorna.
Tillsätt paprikan och riset och låt det fräsa med en stund.
Häll i krossade tomater, vatten och chilisås..
Låt den puttra en bra stund så smakerna sätter sig, vätskan kokar in och riset blir färdigt.
Häll till sist i chokladen, bönorna och körsbärstomaterna och koka en liten stund till.


 


Chili Con Carne med ris

Idag är det söndag och min jobbhelg är snart slut!
Visserligen jobbar jag imorgon också, men måndagarna brukar gå himla fort för då är det alltid mycket att göra!

Innan jag åker till jobbet tänkte jag äta en gammal hederlig Chili Con Carne till lunch!
I vanliga fall brukar jag bara äta den tillsammans med ett gott bröd men idag var jag så sugen på ris
så det fick bli det till istället!  Jag tycker det är mycket godare att blanda ner riset i grytan så det har jag gjort men det är givetvis upp till var och en :)

En del hävdar att det inte ska vara köttfärs i en riktig Chili Con Carne, utan typ grytbitar av nöt men jag tycker att det blir mycket godare med färs (är inte direkt någon grytbitoman) och dessutom har jag anänt vita bönor i tomatsås, vilket chili con carne-proffsen nog tycker är helt galet då bönorna ska vara "naturella", men Heinz Bönor i Tomatsås är ju så enormt goda att jag aldrig ens skulle tänka tanken att INTE ha med dem ;P

Till den relativt sambalheta chilin blandade jag till en sån där kesoröra som ni nog vet det här laget har förstått att jag tycker ganska mycket om ;P



4 port

400 g nötfärs
1 gul hackad lök
1 pressad vitlöksklyfta
1 finhackad röd chili alt 1 msk Sambal Oelek
1 tärnad röd paprika
1 tärnad grön paprika
1liten burk champinjoner
1 burk vita bönor i tomatsås (Heinz ska det va!!)
1 burk krossade tomater
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 msk starkt paprikapulver
2 tsk cayennepeppar
300 g körsbärstomater

Ris, pasta eller bröd till servering

Fräs färs, lök, champinjoner och vitlök i lite matfett.
Tillsätt chilin och övriga kryddor och låt det fräsa med en stund.
Häll på de krossade tomaterna, vattnet och smula ned buljongtärningar.
Låt det hela koka en bra stund så smakerna sätter sig.
Rör ned bönorna och paprikan och låt det koka ytterligare en stund.
Rör till sist ned körsbärstomaterna skurna i klyftor och låt dem bli varma.

Servera med valfritt tillbehör!


Asiatisk köttfärspytt!

Det regnar fortfarande en himla massa hela tiden och idag var jag inte sådär jättepepp på att ge mig ut flera timmar i skogen så det fick bli ett lite kortare intervall- och backpass!
Tycker egentligen inte att det är så jättekul utan det är mycket roligare att springa långt, men det är ett himla bra komplement som ger en hel del, särskilt backträningen!
Dessutom är det ju alltid bra med lite variation :)

Inspirerad av Hannas asiatiska köttfärssås var jag apselut tvungen att pröva kombination kokosmjölk-köttfärs idag så det fick bli en liten pytt med makaroner till lunch!
När jag väl hade börjat med maten, tinat köttfärsen och skurit upp grönsaker vaknade mitt hjärnkontor och berättade att jag ju inte hade någon kokosmjölk hemma! ;P
Så jag fick improvisera lite och blanda ner vanlig kokos i matlagningsgrädden, men det gick ju himla bra det också för det smakade precis som kokosmjölk!
Sen så är det faktiskt inte mitt fel att köttfärs aldrig blir snyggt på bild, men det var apselut gott och något som jag kommer att göra om!
Så tack Hanna!


1 port
1 dl makaroner
100 g nöt/quorn/kycklingfärs (jag hade kycklingfärs)
½ gul lök
½ röd paprika i mindre bitar
1/4 mango i tärningar
½ liten burk skivade champinjoner eller 3-4 färska
1 hackad tomat
100 g körsbärstomater i klyftor
½ dl matlagningsgrädde  (knappt!!)
1 msk kokosflingor
1 tsk röd currypasta
1 msk mango chutney (het)

Koka makaronerna.
Blanda ner kokosflingorna och currypastan i matlagningsgrädden så att kokosen hinner ge lite smak.
Fräs köttfärsen, löken och champinjonerna i en liten stekpanna.
Tillsätt paprikan, tomaten och mangon och låt det fräsa med en liten stund.
Rör ned de kokta makaronerna och späd med kokoscurrymatlagningsgrädden, men inte så att det blir för rinnigt utan det ska ju lixom vara en pytt, inte soppa!
Tillsätt körsbärstomaterna och smaksätt med lite het mango chutney!

Shepherds Pie

Den här helgen är det bara jobb, jobb och jobb som gäller!
Jobbar fredag-måndag, sen ledig på tisdag och på onsdag far jag till Västerås och tar över
lägenheten som jag har köpt!! *Leeeeeer*
Mina föräldrar följer med så vi ska försöka få med oss så mycket grejer som möjligt redan nu så att det inte blir lika mycket vid den "riktiga" flytten!

När man jobbar helhelg så blir det självklart mycket matlådor! Igår kväll blev det en thailändsk kycklingcurry med ris, idag lite rester av broccolipajen utan pajskal och imorgon tänkte jag ta med mig rester från kvällens måltid som faktiskt är en av mina favoriter sedan mammsen lagade den första gången för några år sedan!
Nämligen Shepherd´s Pie!
Tänk att potatismos och köttfärssås passar så bra tillsammans!
I orginalreceptet tror jag inte att man har ngn sorts ost i, men eftersom jag är philadelphianarkoman tycker jag att det är supergott att blanda ned lite philadelphiaost i moset innan man brer det ovanpå köttfärssåsen!
Givetvis funkar det även bra med riven ost!



4 port

Potatismos
1 kg potatis
1 dl lättmjölk
4 msk philadelphiaost med smak alt riven ost
Salt och lite svartpeppar

Koka potatisen mjuk.
Mosa den tillsammans med mjölken och rör ned philadelphiaosten så den smälter.
Krydda med lite salt och nymalen svartpeppar.

Köttfärssås
400 köttfärs
1 gul hackad lök
1 pressad vitlöksklyfta
1 finhackad röd chilifrukt
1 burk körsbärstomater eller krossade tomater
2 msk lätt créme fraiche
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 liten burk skivade champinjoner
Paprikapulver
Cayennepeppar

Fräs köttfärs, chili, lök och vitlök så att det färsen blir brynt.
Tillsätt champinjonerna och låt dem fräsa med en stund.
Krydda med paprikapulver och cayennepeppar efter smak.
 Häll i burktomaterna, vatten och smula ned buljongtärningen.
Rör ned lättcréme fraiche.
Låt puttra på svag värme så länge du har tid för så att såsen blir riktigt mustig och kryddorna sätter sig.
Såsen ska ska vara ganska fast i konsisten!

Häll köttfärssåsen i en ugnsfast form.
Bred potatismoset ovanpå.
Gör mönster med en gaffel i potatismoset och pudra över lite paprikapulver.
Gratinera i ugnen i ca 15 minuter tills moset har fått en fin färg.
Garnera gärna med körsbärstomater som får vara med i ugnen i 5 minuter.

Het chili med nachos och sweet chilisås

Dagens lunch blev minst sagt kryddstark! Jag gillar het mat, äter gärna mexikanskt och thailändskt och använder ofta chili i maten. Idag var det sambal oelek som stod som ansvarig för svettningarna och jag tror nog faktiskt att det skulle kunna räcka med 1 msk utan att det blir för mesigt. Skönt med lite svalkande yoghurtsås och färsk frukt som mildrade det hela lite :)



4 port
400 g mager nötfärs eller quornfärs
1 burk chaminjoner eller 10 färska
1 röd eller gul lök
1 röd paprika
1 grön paprika
½ burk krossade tomater
1 dl stark chilisås
1 ½ msk sambal oelek
1 tsk paprikapulver
250 g körsbärstomater eller 2 vanliga tomater
Ev färsk frukt såsom ananas, persika eller sharon

Sweet chilisås:
2 dl matlagningsyoghurt
2 msk sweet chilisås

Till servering:
Nachos
Mer tomater
Sallad
Färsk frukt

Rör ihop sweet chili-såsen och ställ kallt fram till servering.
Fräs färs, lök, champinjoner och paprika i lite matfett. Tillsätt krossade tomater, chilisås, sambal oelek och paprikapulver. Låt det hela puttra en stund, gärna ganska länge så smakerna hinner sätta sig.
Tillsätt sedan de färska tomaterna och frukten och puttra ytterligare 5 minuter.
Servera med den kalla såsen, nachos, sallad, mer tomater, mer färsk frukt och väldigt mycket vatten att dricka :)


Körde ett riktigt långpass imorse och det gick SÅ bra! Använde inte ngn av mina vanliga uppmätta sträckor utan satte en tidsgräns istället; jag skulle springa i minst 1 h 45 minuter och när jag hade passerat den gränsen skulle jag antingen lägga av eller fortsätta så långt jag orkade. Jag sprang i ett lugnt tempo men jag var ute i 2 h 18 minuter så det blev en skaplig bit och jag var hur nöjd som helst efteråt!
En riktig superträningsdag så ikväll ska jag unna mig bland det godaste jag vet
Fortsättning  följer... :)


Tacogratäng med nachos

Kvällens middag som är en av mina favoriter även om "vanlig" tacos nog är ändå bättre :)
Hur som helst är denna gratäng superenkel att göra och mycket god! När man har krossade nachos i botten av formen blir det nästan som en paj!



2 portioner

Köttfärssåsen:
200 g kött- eller quornfärs
½ gul lök
2 dl krossade tomater
1 tsk sambal oelek
½ påse tacokrydda

Osttäcket:
1 dl lättcréme fraiche
4 msk philadelphia paprika & kryddor
½ dl riven ost (gärna med lite smak)

Dessutom även:
½ dl tacosås (het eller medium)
20-30 nachos

Sätt ugnen på 225 grader

Fräs köttfärs och lök i en stekpanna. Krydda med tacokryddan och häll i de krossade tomaterna och sambal oelek. Låt det puttra en liten stund.

Krossa hälften av nachosen och lägg i botten av en ugnsfast form så det täcker.

Häll köttfärsåsen över chipsen.

Blanda lättcreme fraiche, philadelphia  och riven ost och bred ut det som ett täcke över köttfärsåsen.

Lägg tacosåsen som ränder över osttäcket.

Stick ner resterande nachos längs kanten på formen (eller servera dem bredvid om du hellre vill det men dom är godast varma tycker jag)

Gratinera i ugnen i ca 15 minuter och låt sedan gratängen vila i ca 5 minuter innan du serverar!


Nyare inlägg
RSS 2.0