dewdropia

Jag skrev det igår, men jag måste nog skriva det igen;
Grillad halloumi är så ruskigt gott!!!
Det funkar både som tillbehör eller som ensamrätt med något till och dessutom är det ju inte sådär superduperdyrt så man kan ju unna sig det mitt i veckan (tycker jag iallafall!)

Idag är jag absolut värd lite halloumi för imorse testade jag nya löpspår ut på Björnön som ligger en liten bit utanför Västerås Centrum! Spåren var jättejättefina och miljön runtomkring var underbar! Det är en ganska stor ö, ett naturreservat men det finns camping, konferensanläggning, badplats med sandstrand och mycket mycket mer! Jag tyckte nog iallafall att skogen var finast och det var underbart att springa på så välunderhållna spår! Det var lite kul att det var massa fårhagar med får betandes i överallt också som man sprang förbi! När man blir lite distraherad av det runt omkring tänker man inte så mycket på att man är trött! :) Fast när jag kom hem var jag iallafall supertrött för det blev en riktigt lång runda! Jag sprang hemifrån mig ut till Björnön (ca 7 km), sedan milspåret ute på Björnön och sedan hem igen så det blev ju iallafall 24 km! Som tur var det ganska backfattigt så jag slapp den mjölksyran iallafall ;P

Jag fortsätter som sagt med halloumin, men idag bytte jag ut pastan mot grillad kyckling och vitlöksrostade krutonger.. MUMS!




4 port

4 grillade kycklinglår
250 g halloumi
500 g körsbärstomater i klyftor
200 g svamp (kantareller & champinjoner hade jag)
1 pressad vitlöksklyfta
1 rödlök
1 avokado i tärningar
6 marinerade soltorkade tomater
1 påse färsk bladspenat

Dressing & Marinad
Pressad saft och rivet skal av två apelsiner
1 msk honung
1 msk olivolja
1 tsk sambal oelek

Vitlöksrostade krutonger
4 vita brödskivor
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk smör

Blanda ihop dressingmarinaden.
Rensa kycklingen från ben och skär halloumin i skivor.
Lägg kycklingen och halloumin i hälften av dressingmarinaden (men i två olika skålar)
Fräs svampen tillsammans med vitlöken i lite smör.
Rör ned kycklingen, bladspenaten, rödlöken, de soltorkade tomaterna, avokadon och körsbärstomaterna
och låt det bli varmt. 

Blanda pressad vitlök och smör och bred på brödskivorna.
Rosta i ugnen i ca 5 minuter tills de har fått färg.
Skär brödet i tärningar.

Stek halloumin snabbt och då gärna i grillpanna så den får fina ränder.

Lägg kycklingsalladen och halloumin på tallrikar.
Häll över den återstående dressingen och toppa med krutongerna!