dewdropia

Vi fortsätter på barnmatskonceptet och gör en pastasallad med mangopurédressing!
Hur gott som helst!



Det här hade jag i min pastasallad som blev alldeles lagom stor för Stevie och mig:

2 grillade kycklinglår (urbenade och med köttet i mindre bitar)
1 chorizo i skivor
2 dl kokt pasta
½ liten burk majs
1 avokado i tärningar
½ skivad rödlök
½ mango i tärningar
1 päron i tärningar
2 strimlade soltorkade tomater
Gurka
Körsbärstomater
Romansallad

Dressingen:
1 dl mangopuré
½ dl kesella
1 dl matlagningsyoghurt
2 tsk curry

Idag har jag varit ledig och tränat lite inför Vätternrundan! Det gick väl sisådär minst sagt! Det var blåsigt och kallt och när jag var som allra längst hemifrån sa det PANG och så vips hade jag en fin liten punktering! Så jag fick vackert cykla 15 km med punkterat däck tills jag fick skjuts av världens snällaste farbror som även kunde ta med sig cykeln så den fick komma till verkstaden direkt! När jag kom hem var jag hyperarg för jag var ju inställd på cykelträning så då satte jag mig på motionscykeln och cyklade på den istället för den kan ju minsann inte få punktering! Sen hann jag med ett besök på gymet också och efter det sprang jag och hämtade cykeln på verkstaden! Så det blev mycket motion för mig idag ändå trots missödet imorse! När jag kom hem efter att ha hämtat cykeln var jag hyperhungrig och min mage hade då ingen större lust med några tidskrävande matlagningskonster så det blev en snabb pasta, men ack så god!!



1 port

2 små kycklinglårfiléer i mindre bitar
1 msk vetemjöl
Paprikakrydda
½ liten gul lök
4 färska champinjoner i skivor
2 msk majs
½ dl mjölk
½ dl créme fraiche
2 msk ajvar (mild eller het - your choice)
1 msk philadelphia paprika & kryddor
1 gäng små körsbärstomater
1 näve skalade räkor
2 msk riven ost
Spagetti eller annan pasta

Sätt igång pastakoket
Vänd kycklingbitarna i mjölet och stek i smör.
Krydda med paprika.
Ta upp kycklingen och stek sedan lök och champinjoner fint gyllenbruna.
Lägg tillbaka kycklingen bland grönsaker och tillsätt resterande ingredienserna förrutom pastan, räkorna och den rivna osten.
Låt såsen tjockna  (ev kan lite maizena behövas).
Blanda ner räkorna i såsen och servera till pasta och så strör du lite riven ost på också.



Såhär såg såsen ut i kastrullen, ajvar ger en riktigt fin färg tycker jag :)

Åh, vad jag älskar spagetti! Det är den absolut godaste pastasorten och på en god andraplats kommer makaroner! Nu kommer jag säkert åtminstone få någon kommentar om att makaroner väl nästintill anses som "fulpasta" och att det hellre ska vara avancerade fusili, penne eller farfalle och då allra helst hemmagjord! Men näe, så tycker absolut inte jag och det har säkert att göra lite grann åtminstone med min barndom!

Jag är ju inte så himla gammal, men när jag va liten (eller ja, mindre iallafall) så tror jag inte att det fanns alla de här 300 miljoner pastasorterna att välja mellan utan det var lixom makaroner och spagetti som gällde! Eller, de andra pastasorterna fanns säkert men var så exotiska att de säkert inte hade kommit till mataffärerna i Finspång och om de nu hade det så köpte vi iallafall inte hem dem! Vi åt spagetti och makaroner istället! Inte samtidigt förståss, men spagetti och köttfärssås, makaroner och köttbullar eller korv, makaronilåda eller spagetti med skinksås var vanliga rätter hemma hos oss!

Kryddburken skrev igår (eller kanske i förrgår) om matminnen, personer relaterade till olika maträtter som har bitit sig fast vid oss och som vi minns extra väl! Jag tror nog att alla människor har sådana minnen och att alla förknippar vissa maträtter med särskilda personer! Jag har massa sådana minnen, men ett par av dem är extra starka:

Mamma och hennes Köttfärsås! Det är världens absolut i särklass bästa köttfärssås och det var min absoluta favoriträtt när jag var liten! Det spelar ingen roll om man gör exakt likadant som henne, det blir iallafall inte lika gott som när hon gör den! Något annat som man kan förknippa min mamma med är dessutom hennes nästan maniska grillande så fort temperaturen stiger över sisådär en 7 plusgrader på våren! Då är det grillning exakt varje fredag och lördag och oftast några dagar i veckan också, fram till att det är så kallt att det absolut inte går att stå på balkongen *s* Min mamma lagar världens bästa mat i övrigt också!

Farmors Köttbullar! Här gäller detsamma som med mammas köttfärssås! Det finns ingen som gör det bättre, även om man nu skulle göra exakt likadant! Min farmor är för övrigt en riktigt guldgumma i köket och det finns nog ingen som lagar husmanskost så bra som hon! Ett annat starkt matminne från farmor är även att varje gång jag kom hem till henne och farfar efter handbollsträningen så gräddade hon stora berg av våfflor eller plättar åt mig som jag sen glatt mumsade i mig med sylt och grädde! Det är ingen dålig belöning efter handbollsträningen minsann :)

Sen så är farmor lite grann som tanten i Kryddis inlägg; varenda gång man kommer hem dit så blir hon lite hyper för hon har ju absolut INGENTING att bjuda på... men sen några sekunder senare så har hon dukat fram ungefär 10 olika sorters kakor och bullar, oftast någon typ av tårta, för det mesta någon maträtt och så förståss några smörgåsar för säkerhets skull så att ingen ska behöva gå hungrig därifrån *ler* Sen så springer hon intervallträning mellan köket och oss vid matbordet fast vi säger ungefär 3 miljoner gånger att hon ska sätta sig ner och äta... världens goaste farmor är vad hon är! :)

Farfar har jag nog aldrig faktiskt sett laga någon mat, med undantag för hans obligatoriska havregrynsgröt på morgonen! Däremot har jag ett annat matminne från honom (och det är svårt att glömma bort det för varenda gång vi ses så berättar han om det)! När jag var liten så var vi mycket ute i skogen farfar och jag och när det var svamptider så letade vi trattisar för glatta livet! Eller ja, farfar fick leta och hitta dem, sen fick han peka lite diskret vart de fanns så att det skulle se ut som att det var jag som hade hittat dem och plockat dem ;P! Sen så åt vi alltid rostade mackor med stekta trattkantareller efteråt.... sjukt gott!

Pappas Fiskpinnar med Makaroner och Bearnaisesås! Nej, jag har inte skrivit fel *s* Min pappa är bäst på många sätt och vis och han har gjort många tappra försök i köket när inte mamma var hemma! Hans paradrätter är förutom ovanstående; Scans Pyttipanna med stekt ägg, MammaScans Köttbullar och makaroner eller Korv med Bröd! Fast fiskpinnar med makaroner och bearnaisesås är faktiskt inte sååååååååå äckligt *s*

Morfars Stekta Abborre på Knäckebröd! Världens finaste morfar lever inte längre, men här har jag nog mitt starkaste matminne! Morfar och jag fiskade ofta när vi var i deras sommarstuga, oftast abborre! Det bästa som fanns var sedan när morfar och jag rensade fisken tillsammans, stekte och sen åt på knäckebröd... läskigt gott!

Mormors scones: Nybakta till frukost i sommarstugan med smör, ost och marmelad... åh vad jag saknar det! Min mormor är för övrigt en riktig hejare på oxrullader också! Jag har bara ätit det en gång och det var hemma hos henne men fy katten så gott det var :)


Jag skulle kunna hålla på hur länge som helst och rada upp massa matminnen, men då skulle det nog bli lite långdraget! Jag frågar därför precis som Kryddis gjorde;

Vilka matminnen har du som förknippar med speciella personer?


Orkar ni med ett recept också?
Det här åt jag ikväll och det var så sjukt gott! Men det hade absolut inte blivit lika gott om jag inte hade haft spagetti till utan typ fusili... nä, men makaroner hade nog funkat :)






Pastasås med Kyckling & Räkor
2 port

2 grillade kycklinglår i bitar
100 g räkor (skalad vikt)
½ msk curry
1 gul skivad lök
2 strimlade soltorkade tomater
1 liten burk champinjoner
2 dl krossade tomater (Muttis är godast)
1 dl kokosmjölk
10 körsbärstomater

Fräs kycklingen tillsammans med alla grönsaker och kryddor.
Blanda i tomatkross och sedan kokosmjölken
Tillsätt körsbärstomaterna och räkorna och låt det bli varmt.
Servera med spagetti

Stevie sa till mig häromdagen att han ville ha spenat!
Jag tappade hakan ca 14 gånger eftersom han i normala fall inte är någon sån där inbiten grönsaksätare utan på sin höjd petar i sig lite paprika och någon tomat kanske :)
Men jag förståss tillfället i akt eftersom jag älskar spenat och knåpade ihop en trevlig pastagratäng med massa blandade tokigheter i :)

I en "klassisk" makaronipudding i mina ögon ska det vara makaroner, äggstanning och skinka eller kassler men det går ju att variera hur mycket som helst! Man kan byta ut köttet mot fisk, makaronerna mot annan pasta, smaksätta äggstanningen med t ex senap eller chilisås mm mm.

I min makaronipudding idag hade jag (förutom makaroner och äggstanning) skinka, salami, bacon, spenat, svamp, purjolök, philadelphiaost och vanlig riven ost och det blev hur gott som helst! Salami och bacon smakar ju mycket i sig men philadelphiaosten hjälpte också till! Dessutom blev det lite krämigare med philadelphia i :)




4 port

4 dl makaroner
100 g strimlad skinka
4 skivar smörgåssalami i strimlor
50 g bacon i strimlor
1 skivad purjolök
100 g färsk skivad svamp
1 rod paprika strimlor
10 körsbärstomater
En påse färsk bladspenat

Äggstanning:
2-3 ägg
2,5 dl mjölk
½ dl créme fraiche
50 g Philadelphiaost med smak (t ex vitlök & örter)

1 dl riven ost


Koka makaronerna.
Fräs köttet, purjon, paprikan och svampen i lite matfett.
Rör ned tomaterna och spenaten och låt spenaten "smälta"
Blanda med de kokta makaronerna i en ugnsfast form.
Vispa ihop äggstanningen och häll den över makaronerna och korven.
Strö över riven ost.
Gratinera i ca 20-25 minuter i 225 grader tills äggstanningen har stelnat.

Idag är det inte fredag och frågan är ju då om det verkligen är tillåtet att äta tacos eftersom det definieras som den ultimata fredagsmysmaten i många hem? Jag var lite osäker så istället för att laga "traditionell tacos" gjorde jag en pastagratäng med smak av tacos! Det borde ju vara tillåtet, för egentligen är det ju framförallt en pastagratäng med köttfärs.... lite lasagneaktig och sen bara med lite tacosmak!

Jo, det är nog lagligt :)






4 portioner

400 g köttfärs
1 riven morot
1 gul hackad lök
1 grön paprika i bitar
1 röd paprika i bitar
1 burk majs
1 burk krossade tomater
2 msk ketchup
1 påse tacokrydda

280 g pasta

1 dl mjölk
1 ½ dl créme fraiche
½ dl philadelphiaost
1 dl riven ost

Fräs köttfärsen tillsammans med grönsaker och kryddmix.
Tillsätt krossade tomater och ketchup och låt det koka ihop en stund.


Koka pastan och blanda den med köttfärsröran i en ugnsfast form.

Koka upp mjölken tillsammans med créme fraiche.
Tillsätt philadelphiaosten och sjud i ca 2 minuter.

Fördela ostsåsen över köttfärs- och pastaröran i form och strö på riven ost.

In i ugnen i ca 15 minuter.

Ikväll är jag ensam hemma och då passar jag förståss på att äta fisk och skaldjur :)

Idag blev det en form av pastagratäng men lite grejer av fiskigt (och grönsakigt) utseende jag hittade i kyl och frys! Väldigt enkel och väldigt gott!





4 portioner

3 dl makaroner
200 g kallrökt/gravad lax i strimlor
8 "crabfishpinnar" i bitar
10 färska champinjoner i skivor
1 purjolök i skivor
1 rödlök i skivor
4 strimlade soltorkade tomater
10 halverade körsbärstomater


1 msk smör
1 msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 ½ dl créme fraiche
50 g philadelphiaost
½ påse fryst spenat
1 dl riven ost
Svartpeppar efter smak

Koka makaronerna enl anvisningar
Fräs champinjoner, lök, purjolök och soltorkade tomater.
Blanda grönsakerna med makaronerna och rör även ned körsbärstomater, lax och crabfish.



Fräs mjölet och smöret lite grann.
Späd med mjölken och tillsätt créme fraiche och philadelphia.
Krydda med svartpeppar efter smak.
Blanda såsen med pasta-lax-röran i en ugnsfast form.
Rör även ned den rivna osten samt strö lite ovanpå.
Gratinera i ugnen i ca 15-20 minuter.

Idag är jag ledig, vilket är himla ovanligt eftersom det är helg och jag nästan jobbar varje helg! Jag jobbar visserligen imorgon, men det gör mig inget alls för söndagar är rätt trevliga på mitt jobb, lite lugnanre och så ganska ofta någon som har med sig ngt gott till kaffet ;P

Jag sprang ett långpass imorse eftersom jag var ledig och det gick absolut bra! Jag har varit inne i en liten svacka senaste veckorna, känt av en hälseneinflammation och lite andra småskador men nu verkar det släppa :)
Direkt efter att jag hade sprungit cyklade iväg till Sportex för att lämna in min cykel på 3-månadersservice! Därifrån gick jag sedan en powerwalk hem så nu kan man absolut säga att jag fått tillräckligt med motion idag! :)
Jag hade egentligen tänkt att springa hem från Sportex men då tyckte mina ben att jag redan hade sprungit tillräckligt och ville inte alls vara med *s* Då tänkte jag ta bussen för att sedan komma på att jag inte hade några pengar med mig *skratt* Så då var det bara att vackert traska hem på mina ömma fötter! Det var inte tänkt att bli till en powerwalk heller, men det var ju så satans kallt så om jag inte hade gått snabbt hade nog frysit ihjäl *s*

Ikväll är jag själv hemma så då passar jag på att äta mina skaldjur förståss! :) 
Stevie har dock fått mig att börja gilla salami också så det ille jag också ha! Jag vet inte riktigt om räkor och salami är en sån där jättevanlig kombination, men gott var det iallafall :)




1 port 
1 urkärnad och hackad tomat
½ liten röd paprika
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk ketchup
½ msk honung
2 msk rött vin
1 msk balsamvinäger
1 tsk paprikapulver
½ tsk cayennepeppar
2 msk créme fraiche
2 msk Philadelphia Tomat & Pesto

3 färska skivade champinjoner
½ liten röd lök
1 liten bit skivad purjolök
2 strimlade soltorkade tomater
7 halverade körsbärstomater
1 väldigt stor näve skalade räkor
1 skiva salami i bitar

Spagetti och riven ost till servering

Börja med tomatsåsen
Fräs tomat, paprika, vitlök i smör.
Tillsätt vin, balsamvinäger, honung och kryddor och låt det puttra tills det tomaten är mosig.
Tillsätt créme fraiche och philadelphia.

Fräs alla grönsaker (tillsätt körsbärstomaterna sist)
Lägg grönsakerna i såsen tillsammans med salami och låt det puttra lite.
Tillsätt körsbärstomaterna.
Rör ned räkorna precis innan du blandar såsen med pastan.

Fast egentligen får det kanske inte kallas för Spagetti Carbonara om man inte gör på riktigt sätt, med äggula och sånt? Jag kanske ska kalla det för en ostig pastasås med bacon istället?

Hur som helst, det var gott och så gick det väldigt fort att göra! Perfekt om man trött kommer hem från jobbet och egentligen inte har någon ork att ställa sig vid spisen, men ändå vill ha något mer än bara mackor (fast jag vill iofs alltid ha mackor ;P)



2 port

½ paket kalkonbacon
½ gul skivad lök
1 bit skivad purjolök
1 liten burk champinjoner alt 100 g färska
4 strimlade soltorkade tomater
10 halverade körsbärstomater
1 dl Kelda Four Cheeses
½ paket Philadelphiaost
Svartpeppar efter smak
2 msk parmesanost

Spagetti

Fräs bacon, lök, purjo och champinjoner.
Tillsätt tomaterna och låt dem fräsa med en stund.
Häll på Kelda-såsen och rör ned philadelphian så den smälter.
Krydda med svartpeppar efter smak.
Blanda såsen med spagetti och servera omedelbums med parmesanost

Jag köpte ju färsk tortellini för ett tag sedan på affären NyMatsedel här i Västerås. Den är himla bra för den går ju att frysa om man inte hinner äta upp allt när den är pinfärsk. Då är den ju visserligen inte färsk längre, men ärligt talat så smakar den likadant :)

Igår pysslade jag ihop en liten gratäng av den tortellinin som var kvar och det blev himla bra faktiskt! Förrut tyckte jag varken om bacon eller salami, men jag tror jag börjar lära mig (till Stevies stora förtjusning)

Jag hade även fått hem en ostsås från Kelda - Four Cheeses som jag testade i gratängen. Jag är väl inte sådär jättejätteförtjust i ostsås med mycket smak så jag blandade ut den med lite mjölk och créme fraiche och det blev jättebra :)






4 portioner

300 g färsk tortellini

Röd sås
4-5 stora mogna hackade tomater
2 msk balsamvinäger
1 msk honung
½ dl rött vin
Basilika
Persilja
Oregano
1 paket (kalkon)bacon
100 g salami
1 gul skivad lök
4 strimlade soltorkade tomater
1 burk champinjoner eller 200 g färska
1 röd paprika i bitar


Ostsås
1 dl mjölk
1 ½ dl créme fraiche
½ förpackning (250 ml) Kelda Four Cheeses
1 dl riven ost

Börjamed bacon- och salamissåsen för den blir godast om den får koka ihop en stund :)

Fräs tomattärningarna till en mosig konsistens.
Tillsätt balsamvinäger, vin och honung och kryddorna (som du tillsätter efter smak).
Låt puttra en god stund. Späd ev med lite vatten.

Fräs baconet och ta sedan upp det och låt det rinna av sig på hushållspapper.
Fräs sedan löken, champinjoner, soltorkade tomater och paprika.
Blanda ned bacon, salami och grönsaker i tomatsåsen och låt det småputtra en stund.

Blanda ihop mjölk,créme fraiche. Kelda Four Cheeses i en liten kastrull och det även det puttra en liten stund medan du kokar tortellinin.

Blanda tortellinin med bacon- och salamisåsen och lägg i en ugnsfast form.
Häll ostsåsen på röran och strö över den rivna osten.
Gratinera i ugnen i ca 220 g värme i15 minuter

I Västerås finns det en liten butik som heter Ny Matsedel och där jag troligtvis skulle kunna bosätta mig för det finns nog ingen roligare liten affär om man som jag är fullkomligt tokig i delikatessbutiker :)

Idag råkade jag hitta ett presentkort från i julas som vi fick som jobbjulklapp (tack landstinget!) på just den affären och då var ju förståss tvungen att bege mig dig på en gång :) Jag köpte på mig en hel del, bl a soltorkade tomater, kronärtskocksröra, tapenade men det allra bästaste var nog allt den färska tortellinin! De säljer hemgjord färsk tortellini på lösvikt där och jag kan aldrig låta bli att köpa några hekto när jag går dit!
Man kan blanda smaker hejvilt och idag blev det med ricotta- och spenatfyllning samt skinkfyllning!

Till lunch idag blev det förståss någonting med denna underbara tortellinin.. och eftersom jag tycker att själva pastan i sig är så himla god så nöjde jag mig med att servera den med en god tomatbaserad grönsaksröra! :)



Dessa grönsaker hade jag:

Gul lök
Purjolök
Paprika
Kantareller
Skogschampinjoner
Körsbärstomater

Jag stekte grönsakerna i smör och kryddade bara med lite vitlökskrydda.

Sedan gjorde jag en helt superduperunderbar tomatsås! Jag måste komma ihåg att ALLTID använda balsamvinäger och rödvin i mina tomatsåsen hädanefter!!

Tomatsås (räcker nog till 4 portioner)

5 välmogna hackade tomater
1 pressad vitlöksklyfta
½ finhackad gul lök
½ msk honung
1 msk balsamvinäger
½ dl rödvin
1 msk smör
Oregano
Basilika
Persilja

Fräs tomater, vitlöksklyfta och lök.
I med honung, balsamvinäger, rödvin och smör.
Mixa såsen till en slät konsistens och låt det puttra länge
Tillsätt örterna (efter smak) mot slutet.

Detta var grundsåsen! Sedan kan man tillsätta allt möjligt! Idag rörde jag ner några matskedar naturell färskost och lite créme fraiche så att den blev krämig.


Pastaröran
Koka pastan enligt anvisningar och blanda samman den med grönsaker och tomatsås.
Strö över rikligt med riven ost



Färsk Tortellini på lösvikt :)