dewdropia

Jag hade en stor sats köttfärssås i frysen som verkligen behövde användas upp för att få plats med kommande matlådor! Jag var inte sugen på pasta så lasagne gick bort, men så kom jag på att nog iallafall var ganska sugen på något gratängigt så då fick det bli en paj! Lite annorlunda pajdeg som verkligen gick hem här då den inte blev lika torr som vanliga pajdegar!





4-6 portioner

50 g smör, rumstemperat
3 dl vetemjöl
1½ dl mjölk
2 tsk bakpulver

Fyllning:
400 g köttfärs 
1 riven morot
1 skivad gul lök
1 burk champinjoner
1 burk krossade tomater
1 påse tacokrydda
1 burk körsbärstomater i halvor

Äggstanning:
3 ägg
1 ½ dl mjölk
1 dl riven ost

Min hamburgare som jag åt häromdagen var så god så nu kan jag inte sluta tänka på färskostfyllda färsbiffar! Den godaste färskosten är enligt min åsikt Philadelphia med smak av vitlök & örter eller tomat & pesto! Att låta färsbiffarna puttra i en smakrik tomatsås oh sedan servera dem med ugnsrostad potatis och minimorötter är absolut inte tokigt!! Faktiskt helt sjukt gott!





4 portioner


Biffarna
500 g nötfärs
1 ägg
2 msk matlagningsyoghurt
1 msk oregano
1 msk paprikapulver
½ dl Philadelphiaost med smak av vitlök och örter

Blanda färsen med ägg, matlagningsyoghurt och kryddor.
Forma till biffar.
Gröp ett litet hål i varje biff och fyll med färskost.
Täck över urgröpningen med mer köttfärs.
Stek biffarna i smör.

Tomatsåsen
500 g passerade tomater (helst Mutti)
1 finhackad gul lök
1 msk honung
2 msk oregano
1 msk paprikapulver
1 msk pressad citronsaft
1 msk smör
250 g körsbärstomater

Fräs löken lätt glansig.
I med tomater och övriga ingredienserna.
Låt puttra en lång lång lång stund.
Lägg ned biffarna och körsbärstomaterna i såsen och låt det puttra lite till.

Ugnsrostad potatis och minimorötter

6 stora potatis i klyftor
1 påse minimorötter
1 msk smör
1 msk pressad citronsaft
1 msk paprikapulver

Blanda smör, citronsaft och paprikapulver
Smält smöret
Blanda potatisen och morötterna med smöret.
Fördela dem på en ugnsplåt och baka i ugnen i ca 25 minuter.

Jag tror nog att jag i snitt lagar chili con carne en gång per år!
Det är jättesynd för jag verkligen älskar den rätten och det är jättebra att göra en riktigt stor sats så att det blir över att frysa in til matlådor!

Jag har några "måsten" i min chili con carne, och en "chili con carne-mästare" skulle troligtvis säga att det inte är en riktig chili con carne p g a det, men det struntar jag i för jag tycker att det är så det blir godast! :) För det första så vill ha helst att min chili con carne ska innehålla köttfärs istället för "vanligt kött"! Visserligen skulle jag säkert tycka att en chili med t ex nötbog (se SMASKENS för ett recept på en sådan!) vore superdupergott, men om jag har bestämt mig för att göra just chili con carne så vill jag ha köttfärs :) Sen så vill jag ha Heinz Bönor i Tomatsås i min chili con carne! Jag tycker dom är helt underbart goda och sen så ger de en speciell smak till grytan! Jag älskar ju andra bönor också, men i chili con carne vill jag bönor i tomatsås, så det så! :) 
Mitt sista måste är grön paprika! Jag avskyr grön paprika när den är rå, men just i köttfärsgrytor, wok etc är det den godaste paprikan enligt mig!

Jag gjorde min chili con carne redan igår och ställde den sedan i kylen över natten så att smakerna verkligen fick sätta sig! Jag lät den även puttra länge länge länge så att den blev riktigt mustig och god!




Såhär gjorde jag:


Chili con Carne för många!

1 kg nötfärs
2 gula hackade lökar
1 pressad vitlöksklyfta
2 finhackade röda chili alt 2 msk Sambal Oelek
1 tärnad röd paprika
1 tärnad grön paprika
1 stor burk champinjoner
1 smakrik korv, t ex chorizo i skivor
5 strimlade soltorkade tomater
1 burk majs
2 burkar vita bönor i tomatsås (Heinz ska det va!!)
2 burkar krossade tomater
1 dl vatten
1 dl rött vin
2 msk balsamvinäger
1 köttbuljongtärning
2 msk starkt paprikapulver
2 tsk cayennepeppar
2 tsk kanel
2 msk Chili & Cacao (Santa Maria)

Matlagningsyoghurt
Ris, pasta eller bröd till servering

Fräs färs, lök, champinjoner, korv och vitlök i lite matfett.
Tillsätt chilin och övriga kryddor och låt det fräsa med en stund.
Häll på de krossade tomaterna, vattnet, vinet, balsamvinäger och smula ned buljongtärningar.
Låt det hela koka en bra stund så smakerna sätter sig.
Rör ned bönorna, majsen de soltorkade tomaterna och paprikan och låt det koka ytterligare en stund.

Servera med valfritt tillbehör!

Om jag inte minns helt tokigt så har mamma gjort något liknande när jag var yngre och och jag tror även då att jag älskade det! Bröd, Köttfärsröra och rikligt med Ost är min melodi absolut! Man kan ju nästan likna det vid en varm smörgåstårta, men betydligt mindre omständigt! Har man färdig köttfärssås (kanske från gårdagens middag eller i frysen) så tar inte denna rätt mer än 10-15 minuter att laga! Snabbmat med andra ord och riktigt riktigt gott!



4-5 portioner

Ett avlångt ganska stort bröd (t ex grekiskt lantbröd)

Fyllning:

Riven ost

Fräs färs, grönsaker och kryddor.

Tillsätt krossade tomater och chilisås och låt det puttra en stund så att röran blir ganska fast.
Rör ned philadelhpiaost, créme fraiche och riven ost.

Skär av toppen på brödet.
Gröp upp brödet så att det bildas en ganska stor håla i mitten, men så att kanterna på brödet fortfarande är fasta.
Häll köttfärsröran i hålan, lägg sedan på locket och gratinera i ugnen i ca 10 minuter.

Servera gärna med sallad och en klick matlagningsyoghurt!

Den absolut godaste moussakan jag någonsin har ätit åt jag på en halvdaskig pizzeria i Katrineholm! Den serverades i en portionsform och smakerna går inte ens att beskriva - helt underbara! Det är lite konstigt för jag har ju ätit moussaka på många grekiska restauranger men det finns ingen som slagit den i katrineholm :)

I en riktig moussaka ska det ju inte vara potatis, utan bara aubergine, men jag tycker det är så gott med potatis i så jag har det iallafall :) Sen så har jag även fuskat med den vita såsen och använt lite av Keldas sås "Four Cheeses" som faktiskt smakar riktigt bra!




4 port

1 stor aubergine
3 ganska stora potatisar

400 g nötfärs
1 gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
1 tsk kanel
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk Chili & Cacao (Santa maria)

1 ½ dl lättcréme fraiche
½ dl mjölk
2 dl Kelda Four Cheeses
1 dl riven ost


Skär auberginen i skivor och salta lätt på dem.  Låt det sedan stå en stund så att vätskan försvinner.
Stek aubergineskivorna i lite olja.
Skiva potatisen i tunna skivor

Fräs nötfärsen tillsammans med löken och kryddorna.
Häll på de krossade tomaterna och låt det koka samman en stund.

Varva sedan såsen, aubergineskivorna och potatisen i en ugnsfast form.
Avsluta med köttfärssås

Blanda ihop créme fraiche, mjölk och Keldsaås  och bred ut det över köttfärssåsen.
Strö allra rist riven ost över.

Gratinera i ugnen i ca 30-35 minuter tills potatisen är mjuk.

Jessica på Hallon & Blåbär gjorde Pannkaksrulle med Köttfärs för ett tag sedan och ända sedan dess har jag varit hypersugen på att laga det! Igår var det dags och det här är definitivt ngt jag kommer göra flera gånger och som jag kommer att variera med olika fyllningar, för satan i gatan en sån god och smidig rätt!!
Nästa gång ska jag nog testa ngn kall fyllning med keso tror jag!! :)

Har till stor del följt Jessicas recept, men jag gjorde köttfärsröran på mitt vis :)



ca 4 pers

2½ dl mjöl

Pannkakan

Fräs färs, grönsaker och kryddor.

Egentligen hade jag tänkt göra ågon sorts pannkaksrulle med öttfärsfyllning som jag har sett recept på hos Hallon & Blåbär igår kväll till Stevie och mig! Det blev tyvärr bara pannkaka av det hela för ugnspannkakan blev totalt jättebränd på ena sidan och helt ofärdig på den andra så den åkte direkt i soporna! Så där stod jag med massa köttfärssås..... men som tur är så är ju köttfärssås inga svårigheter att hitta på ngt med så det fick blev enchiladas istället... lite krämigare än vanligt men fy så gott det var :) Det blev ingen vidare bild för jag glömde fota innan jag rullade ihop rullarna.. men ni får gissa lite hur röran ser ut :)



4 port

Köttfärssås

400 g nötfärs
1 gul hackad lök
1 röd paprika i bitar
1 burk champinjoner
1 liten burk majs
400 g krossade tomater
1 påse tacokrydda
½ ask philadelphiaost (med eller utan smak)
1 dl riven ost

Fräs färsen tillsammans med grönsaker och krydda.
Häl på krossade tomater och låt det koka samman.
Rör ned philadelphiaosten och låt den smälta i såsen.
Rör sist ner den rivna osten

Tomatsås

3 välmogna hackade tomater
1 pressad vitlöksklyfta
½ dl ketchup
1 tsk honung
1 msk balsamvinäger
1 msk smör

Fräs tomaterna i smör och ha i ketchupen och övriga ingredienser.
Mixa samman och smaka av med valfria kryddor.

Enchiladasen

Beräkna 2-3 rullar per person beroende på hur hungriga man.
Lägg ca 2-3 msk av köttfärsfyllningen på varje tortillabröd och rulla ihop brödet till en rulle.
Lägg rullarna tätt samman i en ugnsfast form och bred på tomatsåsen samt strö över lite mer ost.
Gratinera i ugnen i ca 10-15 minuter