Kryddig Kycklingröra!
Ett grillat kycklinglår låg i kylen och ville absolut bli uppätet och jag var galet sugen på något ganska hett så då fick det bli en dundermonsterimproviserad indiskinspirerad kryddig kycklingröra i tortillabröd till kvällsmat! Röran passar nog absolut fina fisken till både pasta, ris, pitabröd eller vad man nu är sugen på men idga kändes det lite som en tortillakväll tyckte jag! :)
Kryddig kycklingröra för en person
Ett grillat kycklinglår (urbenat och i mindre bitar)
½ gul skivad lök
½ burk champinjoner
En strimlad soltorkad tomat
En hackad väldigt mogen tomat
En skiva ananas i bitar
En skiva mango i bitar
En tsk sambal oelek
½-1 tsk Curry Madras (eller ngn annan trevlig indisk krydda)
En msk mango chutney
Två msk créme fraiche
En msk Philadelphiaost med Paprika & Kryddor
Fräs löken, champinjonerna och tomaten tillsammans med kryddorna tills tomaten har blivit mosig.
Rör i kycklingbitarna och frukten och späd ev med lite vatten.
Rör ned mango chutney, créme fraiche och philadelphiaost så att den sistnämnda smälter.
Till servering
Avokado i bitar
Körsbärstomater
Sallad
Keso eller Créme fraiche
Tortillabröd (eller ngt annat om man hellre vill det)
Kycklingtacos i gott sällskap!!
Jag tänkte bjuda på kycklingtacos fast med fajitaskrydda och jag har redan förberett den nu på förmiddagen för att kunna ta det lite piano i eftermidag och göra iordning mig och så :)
Recpetet är väldigt improviserat av mig själv för jag blandade i det jag trodde skulle smaka bra tillsammans och jag fick ju himla rätt för satan i gatan vad gott det var när jag provsmakade, fast väldans starkt men det gillar ju jag!!
Hoppas tjejerna tycker likdant!
Såhär blev mitt recept som borde räcka till fyra personer:
Fyra grillade kycklinglår
En skivad gul lök
En burk skivade champinjoner
En röd paprika i små bitar
En påse Fajitas Spice Mix (Santa Maria)
En burk krossade tomater
Én burk créme fraiche
50 g Philadelphiaost med Paprika & Kryddor
Fräs alla grönsakerna tillsammans med kryddmixen.
Tillsätt kycklingen och de krossade tomaterna.
Rör i philadelphiaost och créme fraiche
Till kycklingtacosen tänkte jag ha lite tillbehör:
Salsa med Tomater, Mango och Rödlök som blandats med lite Sweet Mango Sauce (från Ica)
Avokadoröra med mosad Avokado, Philadelphiaost Paprika & Kryddor och Créme Fraiche
Tortillabröd
Nachos
Sallad
Tacosås
Inte så avancerad festmat men rätt trevligt ändå :)
Vad brukar ni bjuda era tjej/killkompisar på när ni ska ha myskväll?
Kyckling Marengo.... typ :)
Kyckling Marengo är en god och festlig gryträtt som har fått sitt namn efter slaget vid Marengo i mellanitalien. Där besegrade kejsare Napoleon österrikarna i juni 1800. Tomaterna, som gör grytan komplett, tillkom ca 100 år senare då de blev kända i Europa! Där fick ni minsann lite historik också :)
Jag ändrade om lite i grundreceptet för att få den mer passande för min smak med lite mer grönsaker, lite mer hetta och lite mer krämighet!
Resultatet då?
Det blev jättegott!
Precis lagom starkt och ganska mustigt!!
Fast det veti i katten om inte sjukhusmaten trots allt var snäppet mumsigare ändå ;P
4 port
En grillad kycklng
1 tsk salt
1-2 krm vitpeppar
1 gul lök i skivor
1 purjolök i skivor
2 pressade vitlöksklyftor
200 g champinjoner i bitar
5 strimlade soltorkade tomater
1 1/2 msk vetemjöl
1 burk hela tomater
2 dl torrt vitt vin
1 buljongtärning
1 tsk sambal oelek
½ dl créme fraiche
400 g körsbärstomater i klyftor.
Bena ur och dela kycklingen i mindre bitar
Fräs löken, vitlöken, de soltorkade tomaterna och champinjonerna.
Krydda med lite salt och vitpeppar.
Strö över vetemjölet och häll i tomaterna och vinet tillsammans med en buljontärning.
Smaksätt med lite sambal oelek och låt det koka en liten stund.
Tillsätt kycklingen, créme fraiche och tomaterna och låt allt bli varmt.
Servera med ris eller pasta
Kycklingtacos i Pitabröd med Avokadoröra
Jag är ju galen i tacos och kanske ändå mer galen i kyckling så varför inte kombinera lixom?
Avokadoröran svalkade fint och är ett lite annorlunda alternativ till guacomole!
1 port
1 kycklinglår (urbenat och i bitar)
½ skivad gul lök
½ burk champinjoner
1 dl krossade tomater
1 msk créme fraiche
1 tsk sambal oelek
½ dl tärnad mango
Tacokrydda
Avokadoröra
½ liten avokado
1 dl keso
1 msk créme fraiche
1 msk mango chutney
Pitabröd
Sallad
Körsbärstomater
Blanda samman avokadoröran och ställ den kallt.
Fräs löken och champinjonerna tillsammans med tacokryddan.
Häll på de krossade tomaterna och låt det puttra samman en liten stund.
Häll i mangon, kycklingen och créme fraichen och låt det bli varmt.
Servera kycklingtacosåsen tillsammans med avokadoröran, sallad och tomater
i ett varmt pitabröd eller i tortillas!
Indisk Kycklingpizza!
Jag älskar när det är kallt ute så att det kommer rök ur munnen när man andas men när solen samtidigt värmer i ansiktet! Jag körde långpass på Björnön och det var så vackert därute!
Massa fina höstlöv och jag såg nog säkert tio rådjur minst!
Ikväll blev det indiskt tema igen på middagsmaten, en kycklingpizza med tortillabröd som botten, smart och snabbt!
1 port
1 tortillabröd
1 grillat kycklingben
½ gul skivad lök
En liten purjolök i skivor
1 tsk garam masala
½ tsk gurkmeja
½ tsk curry
1 krm kanel
1 msk het mango chutney
½ dl créme fraiche
½ banan i bitar
100 g körsbärstomater i klyftor
3 msk riven ost
Fräs kycklingen, löken och purjolöken i smör tillsammans med kryddorna.
Rör ned créme fraiche och mango chutney.
Lägg röran på tortillabrödet.
Lägg bananskivorna och tomaterna ovanpå och strö över riven ost.
Gratinera i ugnen i knappt 10 minuter tills osten har smält.
Före osten
Bulgursallad med Kyckling, Avokado & Apelsin
Riktigt gott!
Salladen (4 port)
2 dl okokt bulgur
4 dl vatten eller buljong
½ g saffran (ett kuvert)
1 tsk gurkmeja
4 grillade kycklingben
2 avokado i stora tärningar
500 g körsbärstomater i klyftor
1 mango i bitar
1 apelsin i hinnfria skivor
1 röd lök i skivor
Färsk bladspenat
Koka bulguren enl anvisningarna på förpackningen men tillsätt saffran och gurkmeja i kokvattnet. Låt bulguren svalna och blanda i bladspenaten och dressingen. Lägg upp bulgursalladen på en tallrik och fördela övriga ingredienser över!
Dressingen + Äpple- och Päronkompott i mikron (2-3 portioner)
1 äpple i tärningar
1 päron tärningar
1 tsk kanel
1 msk honung
Lägg frukten i ett glas. Pudra kanel och ringla honung över.
MIkra i en minut på högsta effekt.
Använd frukten till fruktsallad och spadet som bildas till dressing
Äntligen Fredag och Då Ska Man Äta Kyckling!
Inte vilken kyckling som helst heller utan;
Jag har aldrig testat att marinera kycklingen i yoghurt förrut men det ska jag absolut göra om för den blev himla mör och fin! Jag gjorde några extra kycklingben när jag ändå höll på som jag nu har fryst in. Perfekt att bara ta fram och tina!
Mograbiah har jag ju testat en gång tidigare och nu vet att jag verkligen gillar det!!
Eftersom jag aldrig kan låta bli skaldjur och keso var jag ju givetvis tvungen att blanda ner lite räkor i salladen och ha lite keso vid sidan om fast jag egentligen bara hade tänkt ha kycklingen och tomatsåsen från början!
Fast det är ingenting jag direkt ångrar för det gjorde bara måltiden ändå godare! :)
4 port
Kycklingen
400-500 g kycklingdelar (jag använde kycklingben)
1 dl matlagningsyoghurt
1 tsk curry
1 tsk kardemumma
1 tsk garam masala
0,5 g saffran
Pressad saft av en apelsin
Blanda samman marinaden och lägg kycklingen i den.
Låt stå i kylskåpet så länge som möjligt, gärna över natten!
Ugnsstek kycklingen i ca 30 minuter tills köttsaften är klar och den fått fin färg.
Fruktig Mograbiahsallad
4 port mograbiah
1 påse bladspenat
1 mango i tärningar
1 persika i tärningar
1 avokado i tärningar
1 apelsin i hinnfria skivor
1 röd skivad lök
500 g körsbärstomater i klyftor
Ev några räkor
Dressing:
Pressad saft av en apelsin
1 msk honung
1 msk mangovinäger
Koka mograbiahn enligt anvisningar.
Blanda ned spenaten i mograbiahn medan den fortfarande är ljummen tillsammans med dressingen.
Låt stå och dra åt sig smakerna en stund.
Blanda i övriga ingredienser
Tomatsås
3 stora hackade jättemogna tomater
1 pressad vitlöksklyfta
1 finhackad gul lök
1 tsk sambal oelek
½ dl vatten
1 tsk honung
2 msk philadelphiaost vitlök
1 msk lättcréme fraiche
Fräs tomathacket tillsammans vitlök, lök och sambal.
Tillsätt vatten och honung och låt det koka samman.
Tillsätt sedan philadelphiaosten och låt den smälta ned.
Rör till sist ned créme fraiche och låt såsen kallna.
Keso- och Sweet Mangoröra
2 dl naturell keso
2 msk lättcréme fraiche
2 msk Sweet Mango Sauce (Ica)
Blanda alla ingredienserna
Supergod Indisk Kycklinggratäng!!
Jag måste ta reda på om det finns någon indisk restaurang här i Västerås för att äta mat som är lagad av en riktig indier (förhoppningsvis är det ju en sån som har den indiska restaurangen) slår det mesta!!
Min kycklinggratäng blev inte så himla dålig den heller utan jag blev faktiskt jättenöjd och jag kommer absolut att göra den fler gånger!! Jag har gjort en liknande tidigare men jag ändrade på lite saker med kryddningen så jag slänger in ett recept på den här också!! :)
4 port
1 gul lök
1 msk smör
1 tsk curry
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk gurkmeja
4 dl vatten
1 grillad kyckling i bitar
½ purjolök i strimlor
1 burk majs
1 banan i skivor
1 burk ananasskivor i bitar
1 dl riven ost
Körsbärstomater till garnering
1 tomat (urkärnad och hackad)
1 msk chicken vindaloo-krydda (finns ofta att köpa i kryddaffärer)
4 msk mango chutney
1 ½ dl matlagningsyoghurt
½ dl mjölk
Fräs ris, lök och kryddor i lite smör så att det luktar gott och riset börjar bli lite genomskinligt.
Koka riset färdigt.
Blanda det färdigkokta riset med kycklingen, purjolöken och frukten i en ugnsfast form eller i fyra mindre portionsformar. (vilket jag gjorde)
Fräs den hackade tomaten, mangon och kryddan i lite smör. Tillsätt mango chutney, yoghurt och mjölk. Låt koka på mycket svag värme i några minuter.
Häll såsen över riset och kycklingen, strö över riven ost, garnera med körsbärstomater om du vill och gratinera i ugnen i ca 10-15 minuter.
Paella med Kyckling & Skaldjur
Paella med Kyckling & Skaldjur
1 port
½ dl långkornigt ris
1 tsk smör
½ dl vatten
½ dl pressad apelsinsaft
½ kuvert saffran
1 grillad kycklingklubba
½ dl räkor
½ dl kräftstjärtar
10 körsbärstomater
½ sharonfrukt i mindre bitar
1/4 mango i mindre bitar
½ avokado i tärningar
1 tsk paellakrydda alt lika delar paprikapulver, gurkmeja, cayennepeppar och vitlökskrydda
1 dl keso
1 msk lättcréme fraiche
1 msk Sweet Ananas & Mangosauce (Ica)
Blanda ihop ingredienserna till den kalla röran och ställ in den i kylskåpet så länge.
Fräs ris och saffran i lite smör tills det luktar gott och riskornen början bli genomskinliga. Tillsätt då vatten och apelsinsaft och koka riset ngt kortare tid än vad som anges på förpackningen (när man steker riset först behöver det inte koka lika länge)
Värm kyckling lätt i stekpannan och krydda med lite paellakrydda.
Sänk värmen ngt och blanda ned det färdigkokta riset i pannan tillsammans med körsbärstomaterna, avokadon och frukten. Låt det bli varmt så att frukten och tomaterna mjuknar lite men inte blir mosiga.
Rör till sist ned skaldjuren!
Servera genast och helst direkt ur pannan!
Jag tycker det blev ganska fint, vad tycker ni?? :)
Första dagen på nya jobbet!!!
Om bara en liten stund (13.30 för att vara exakt) börjar jag på mitt nya jobb!!
Gissa om jag hade svårt att sova inatt?? ;)
Fast det ska bli så kul, särskilt eftersom det kändes så bra när jag var på konferensen i Ramnäs med avdelningen!
Jag tänkte försöka vara där ganska tidigt så att ngn kan visa mig omklädningsrummet och ge mig lite jobbkläder så idag får det bli en väldigt väldigt väldigt enkel lunch, färdig paj från Felix med andra ord!
Jag äter inte färdigrätter särskilt ofta, dels eftersom det är dyrt och dels eftersom jag oftast tycker att det är godare att laga maten själv!
Felix Kycklingpaj med Grillad Paprika är dock himla god faktiskt så ibland när jag inte orkar eller har tid att fixa eget käk brukar jag köpa en sån! Pajen med Lax & Spenat är också helt OK!
Nu ska jag alldeles snart göra iordning maten (läs; värma i mikron) och sen sätta mig på cykeln och åka iväg till sjukhuset!! Fast först ska jag nog göra iordning en fruktsallad som jag kan äta ikväll när jag kommer hem :)
Ha en finfin dag allihopa!!
Fast i halloumins våld??
Jag skrev det igår, men jag måste nog skriva det igen;
Grillad halloumi är så ruskigt gott!!!
Det funkar både som tillbehör eller som ensamrätt med något till och dessutom är det ju inte sådär superduperdyrt så man kan ju unna sig det mitt i veckan (tycker jag iallafall!)
Idag är jag absolut värd lite halloumi för imorse testade jag nya löpspår ut på Björnön som ligger en liten bit utanför Västerås Centrum! Spåren var jättejättefina och miljön runtomkring var underbar! Det är en ganska stor ö, ett naturreservat men det finns camping, konferensanläggning, badplats med sandstrand och mycket mycket mer! Jag tyckte nog iallafall att skogen var finast och det var underbart att springa på så välunderhållna spår! Det var lite kul att det var massa fårhagar med får betandes i överallt också som man sprang förbi! När man blir lite distraherad av det runt omkring tänker man inte så mycket på att man är trött! :) Fast när jag kom hem var jag iallafall supertrött för det blev en riktigt lång runda! Jag sprang hemifrån mig ut till Björnön (ca 7 km), sedan milspåret ute på Björnön och sedan hem igen så det blev ju iallafall 24 km! Som tur var det ganska backfattigt så jag slapp den mjölksyran iallafall ;P
Jag fortsätter som sagt med halloumin, men idag bytte jag ut pastan mot grillad kyckling och vitlöksrostade krutonger.. MUMS!
4 port
4 grillade kycklinglår
250 g halloumi
500 g körsbärstomater i klyftor
200 g svamp (kantareller & champinjoner hade jag)
1 pressad vitlöksklyfta
1 rödlök
1 avokado i tärningar
6 marinerade soltorkade tomater
1 påse färsk bladspenat
Dressing & Marinad
Pressad saft och rivet skal av två apelsiner
1 msk honung
1 msk olivolja
1 tsk sambal oelek
Vitlöksrostade krutonger
4 vita brödskivor
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk smör
Blanda ihop dressingmarinaden.
Rensa kycklingen från ben och skär halloumin i skivor.
Lägg kycklingen och halloumin i hälften av dressingmarinaden (men i två olika skålar)
Fräs svampen tillsammans med vitlöken i lite smör.
Rör ned kycklingen, bladspenaten, rödlöken, de soltorkade tomaterna, avokadon och körsbärstomaterna
och låt det bli varmt.
Blanda pressad vitlök och smör och bred på brödskivorna.
Rosta i ugnen i ca 5 minuter tills de har fått färg.
Skär brödet i tärningar.
Stek halloumin snabbt och då gärna i grillpanna så den får fina ränder.
Lägg kycklingsalladen och halloumin på tallrikar.
Häll över den återstående dressingen och toppa med krutongerna!
Chicken Vindaloo
Pressad apelsinsaft
Honung
Santa Maria Mango & Curry
Cayennepeppar
Till kvällen använde jag sedan några av kycklingklubborna till min Chicken Vindaloo som jag åt i ett tortillabröd,
men som egentligen smakar bäst till ris!
4 port
4 grillade kycklingklubbor
1 gul lök
1 purjolök
1 finhackad röd chili
1 hackad tomat
2 msk Chicken Vindalookrydda (Min är köpt i en liten liten kryddbutik i Norrköping, men Santa Maria har en bra färdigmix)
1 tsk gurkmeja
1 tsk röd currypasta
½ dl vatten
1 ½ dl matlagningsyoghurt
1 banan i skivor
Fräs grönsaker och kryddan i lite smör.
Tillsätt kycklingen och låt den dra åt sig kryddan lite.
Rör ned currypastan och späd med vattnet.
Rör ned matlagningsyoghurten och låt det puttra en liten stund
Blanda till sist ned bananen och låt den bli lite varm!
Min alldeles egna indiska kycklinggratäng!
Jag älskar deras användande av kryddor som kanel, kardemumma, saffran o s v och särskilt i kombination med kyckling!
Ikväll gjorde jag en kycklinggratäng med lite indisk touch som verkligen blev hur god som helst!
Jag följde inget recept utan använde bara sådant jag vet hör lite till Indien och som jag tycker smakar gott! :)
Såsen blev jag riktigt stolt över och den kommer jag definitivt att göra igen!
Fast okej, philadelphiaosten kanske inte var sådär jättejätteindisk *fniss*
Efter garnering (attans att det blev ett dåligt kort)
2 dl långkornigt ris
1 gul lök
1 msk smör
1 tsk curry
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk gurkmeja
4 dl vatten
4 grillade kycklinglår i mindre bitar
½ purjolök i strimlor
1 banan i skivor
3/4 mango i tärningar
Körsbärstomater till garnering
1 tomat (urkärnad och hackad)
1/4 mango i pyttesmå bitar
1 tsk curry
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
Pressad saft av en apelsin
4 msk mango chutney
1 ½ dl matlagningsyoghurt
½ dl mjölk
2 msk philadelphiaost
Fräs ris, lök och kryddor i lite smör så att det luktar gott och riset börjar bli lite genomskinligt.
Koka riset färdigt.
Blanda det färdigkokta riset med kycklingen, purjolöken och frukten i en ugnsfast form eller i fyra mindre portionsformar. (vilket jag gjorde)
Fräs den hackade tomaten, mangon och kryddorna i lite smör. Tillsätt apelsinsaften, mango chutney, yoghurt, philadelphiaost och mjölk. Låt koka på mycket svag värme i några minuter.
Häll såsen över riset och kycklingen, garnera med körsbärstomater om du vill och gratinera i ugnen i ca 10-15 minuter.
Före såsen hälldes på
Såsen
Ljummen pastasallad med kyckling, räkor och apelsin-chili-dressing
Till min pastasallad igår kväll hittade jag emellertid på en "tunn" dressing utan någon vinäger eller olja, men som blev jättegod och smakade en hel del :)
4 port
4 port okokt pasta, t ex fusili
1 tsk gurkmeja
4 grillade urbenade kycklingben
2 dl skalade räkor
1 mango i mindre bitar
1 persika i mindre bitar
500 g körsbärstomater i klyftor
1 rödlök i skivor
1 påse (ca 70 g) färsk bladspenat eller machesallad
Dressing:
Saft från 1 apelsin
½ dl sweet chili-sås
1 tsk paprikapulver
En god röra att ha till:
2 dl keso
1 msk lättcréme fraiche
1 msk sweet chili-sås
Börja med att blanda ihop dressingen och den kalla röran så att smakerna hinner sätta sig lite.
Ställ dem kallt i kylen medan du förbereder resten.
Koka pastan i vatten som du tillsatt 1 tsk gurkmeja i så att pastan får en fin gul färg .
När pastan har kokt färdigt häller du av vattnet och sänker värmen på spisen.
Ställ tillbaka kastrullen på plattan och rör ned dressingen och övriga ingredienser förrutom räkorna och kesoröran i pastan och låter det bli lite småvarmt. Häll sedan upp pastasalladen på 4 tallrikar och garnera med räkorna.
Servera pastasalladen med kesoröran.
