Nasi Goreng med Köttfärs, Skinka, Korv och Räkor
Indonesiens svar på vår svenska pytt-i-panna eller kanske motsvarigheten till Spaniens paella? Jajamensan! Det här är någonting jag verkligen gillar skarpt men som jag lagar på tok för sällan! jag kommer inte ens ihåg när jag gjorde det sist!! I en Nasi goreng kan man blanda i precis vad man känner för och egentligen skulle det ju bara räcka med just ris för Nasi Goreng betyder just Stekt Ris (jag kanske är ute på djupt vatten nu men jag har lärt mig att det betyder så iallafall)!
I min Nasi Goreng idag blev det en härlig blandning av köttfärs, räkor, skinka, chorizo och grönsaker!
Urgott!! Egentligen ska man ju ha stekt ägg också men det ville jag inte (och så hade jag inga ägg hemma) så det fick bli utan! Bilden är utan räkor för de blandar man ju i precis när man ska äta!
4 port
3 dl långkornigt ris som inte klibbar
1 gul lök i skivor
1 tsk curry
1 tsk gurkmeja
1 msk smör
6 dl vatten (gärna buljong istället om du känner för det)
200 g nötfärs
1 chorizokorv i skivor
1-2 hackade mogna tomater
1 röd paprika i bitar
1 grön paprika i bitar
10 färska champinjoner i skivor
½ litet vitkålshuvud i strimlor
1 msk smör
1 msk curry
1 msk honung
250 g körsbärstomater
250 g skalade räkor
Fräs ris, lök, curry, gurkmeja i smör. Tillsätt vattnet/buljongen och koka riset som vanligt.
Fräs köttfärs, korv och grönsaker tillsammans med curry i smör.
Rör ned det kokta riset och fortsatt steka. Tillsätt honungen.
Tillsätt körsbärstomater och räkor och låt allt bli varmt!
Paella med extra tomatsmak
Paella är ingen nyhet i mitt kök, men däremot var det en nyhet för Stevie eftersom han aldrig hade ätit det tidigare! Det blev hila populärt så det kommer att bli en återkommande rätt här hemma även fortsättningsvis!
Det tillför massor att koka riset tillsammans med lite tomater, det blir mycket saftigare och mustigare smak så missa inte det!
4 portioner
2 dl långkornigt ris
3 dl passerade eller krossade tomater
1 kuvert saffran
1-2 msk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
1 dl vatten
1 buljontärning
1 klick smör
½ grillad kyckling
2 chorizokorvar
4 crabfishpinnar i bitar
200 g skalade räkor
1 gul lök i skivor
1 purjolök i skivor
1 röd paprika i strimlor
1 grön paprika i strimlor
10 färska champinjoner i skivor
4 strimlade soltorkade tomater
300 g halverade körsbärstomater
1 näve oliver
Koka riset enl anvisningar, men med 3 dl passerade tomater + 1 dl vatten i stället för bara vatten.
Smaksätt dessutom tomaterna med saffran, paprikapulver och cayennepeppar, samt smula ned en buljongtärning och ha i en klick smör när riset är färdigt.
Fräs alla grönsakerna (inte körsbärstomaterna) tillsammans med kyckling och korven.
Krydda ev med lite mer paprikapulver.
När riset är klart blandar du ihop alla ingredienser i en stor panna (tomaterna, oliverna och skaldjuren sist)
Servera gärna med en klick matlagningsyoghurt!
Varm Bulgursallad med Crabfish, Avokado & Wokade Grönsaker
Idag var jag helt hypertrött efter en tuff dag på jobbigt så jag orkade inte med några större utsvävningar i köket.
Det fick helt enkelt bli en enkel varm sallad med det som fanns hemma! Visserligen var det en väldigt enkel måltid, men den gick inte av för hackor för det utan var faktiskt riktigt god!
1 portion
½ dl bulgur
1 tsk gurkmeja
½ tsk kanel
½ tsk curry
1 msk smör
½ msk honung
1 msk pressad citron
½ liten röd paprika
½ liten grön paprika
½ liten gul paprika
4 färska champinjoner i skivor
½ gul skivad lök
1 liten bit skivad purjolök
1 strimlad soltorkad tomat
½ liten avokado i bitar
8 körsbärstomater i halvor
1 dl tärnad mango
Strimlad romansallad
4 "crabfishpinnar" i bitar
1 dl matlagningsyoghurt
1 msk mango chutney
Koka bulguren tillsammans med kryddorna enl anvisningar
Rör ned smör, honung och pressad citron när den är klar.
Woka grönsakerna i olja och blanda dem sedan med bulguren.
Rör ned avokadobitarna, körsbärstomaterna, mangon, salladen och crabfishen.
Låt det bli varmt
Servera med matlagningsyoghurt blandad med mango chutney
Jambalaya med Kyckling & Chorizo
Jambalaya [ˌdʒʌmbəˈlaɪə] är namnet på en familj av risrätter pisk för Cajun-köket och det kreolska köket i Louisiana.
Maträtten liknar den spanska paella, möjligtvis på grund av den spanska dominansen i USA under tiden den uppstod. Men det finns många andra teorier, bland annat att namnet är en kombination av orden jambon (franska för "skinka"), à la (franska för "typ"), och och ya-ya (västafrikanska för "ris").
Riset blandas tillsammans med grönsaker och kött, och kryddas med den s.k. "heliga treenigheten" i cajun-köket; lök, mild grön paprika, och selleri. Köttet kan vara rökt korv (andouille), kyckling, skinka, skaldjur. Tabascosås används ofta för att ge rätten den kryddiga och något sura smaken.
Det finns lika många varianter av jambalaya som kockar som tillagar den. För jambalaya i cajuntappning används en typ av redning (roux), medan den i kreolsk tappning vanligtvis använder tomatsås.
Källa: Wikipedia
Sådärja, nu fick lite allmänbildning också :)
För er som inte har listat ut det redan, så har jag alltså lagat Jambalaya idag!
Jag skulle nog, precis som med Paella likna rätten vid en pyttipanna, fast med ris istället för potatis!
Man kan ju precis som det beskrivs ovan, kasta i nästan vad som helst, olika typer av kött, skaldjur, grönsaker mm mm.
I min Jambalaya fick grillad kyckling trängas med kryddig chorizokorv, massa goda grönsaker och så riset förståss! Jag gjorde tydligen en kreolsk variant eftersom jag kokade riset i tomatsås och det blev faktiskt riktigt riktigt riktigt gott! Det ska jag nog göra fler gånger, även om jag bara ska ha riset som tillbehör :)
Min Jambalaya för 4 personer
2 dl långkornigt ris
3 dl passerade eller krossade tomater
1-2 msk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
1 dl vatten
1 buljontärning
½ grillad kyckling
2 chorizokorvar
1 gul lök i skivor
1 purjolök i skivor
1 röd paprika i strimlor
1 grön paprika i strimlor
1 burk champinjoner
4 ananasskivor i bitar
4 strimlade soltorkade tomater
1 msk tabasco (eller mer)
300 g halverade körsbärstomater
1 knippe färsk hackad persilja
Koka riset enl anvisningar, men med 3 dl passerade tomater + 1 dl vatten i stället för bara vatten.
Smaksätt dessutom tomaterna med paprikapulver och cayennepeppar, samt smula ned en buljongtärning.
Fräs alla grönsakerna (inte körsbärstomaterna) tillsammans med kyckling och korven.
Krydda ev med lite mer paprikapulver.
När riset är klart blandar du ihop alla ingredienser i en stor panna (tomaterna och persiljan sist) och smaksätter med mer eller mindre tabasco.
Jag hade även lite räkor på min tallrik så jag missade minsann inte skaldjuren om ni nu trodde det ;P
Krämig Risotto med Lax och Räkor
4 port
400 g lax
200 g blandade skaldjur
1 purjolök
3 strimlade soltorkade tomater
500 g körsbärstomater
En apelsin i hinnfria bitar
Risotton
1 hackad schalottenlök
1 kuvert saffran
1-2 msk olja
4 dl arborioris
8 dl grönsaksbuljong
1 dl vitt pressad apelsinsaft
4 msk philadelphiaost
½ dl lättcréme fraiche
Koka upp buljong och apelsinsaft och låt det sjuda.
Hacka löken fint och fräs den tillsammans med saffran i olja tills den blir glansig.
Tillsätt 3 dl vätska och låt det koka upp
Sänk värmen, lägg i riset och låt det koka tills vätskan sugits upp.
Häll på mer buljong så att riset täcks, rör om och låt koka.
Späd med mer vätska och rör om allteftersom det kokar in i riset.
Fortsätt på samma sätt i ca 20 minuter tills risotton är lös och lite krämig.
Ta av kastrullen från plattan och blanda ned osten och créme fraiche.
Skär laxen i bitar och stek den snabbt tillsammans med purjolöken och de soltorkade tomaterna.
Tillsätt körsbärstomater, apelsinbitar och skaldjur och låt det bli varmt lite snabbt.
Blanda ned risotton i pannan eller tvärtom, blanda ned allt i risotton och servera omedelbums!
Fantastisk Paella!!
Jag åt "riktigt" paella i Valencia förra våren och det går inte ens att beskriva hur gott det var med det saffranskryddade riset och alla stora havskräftor och musslor! Det var dessutom så otroligt mycket godare att äta direkt ur pannan så hädanefter gör jag det även när jag gör paella hemma :)
Igår köpte jag tigerräkor (ekologiska förståss) och då passade det ju perfekt med paella idag! Jag slängde även i kyckling, lök, champinjoner, sharonfrukt, tomater och avokado och herrejesus så gott det var!
1 port
½ dl långkornigt ris
1 tsk smör
½ dl vatten
½ dl pressad apelsinsaft
½ kuvert saffran
1 kycklinglår
5 stora räkor
1/2 gul lök i skivor
4 färska champinjoner i skivor
½ hackad tomat
½ liten avokado i tärningar (inte alltför mogen)
10 körsbärstomater
½ sharonfrukt i mindre bitar
1 tsk paellakrydda alt lika delar paprikapulver, gurkmeja, cayennepeppar och vitlökskrydda
Fräs ris och saffran i lite smör tills det luktar gott och riskornen början bli genomskinliga. Tillsätt då vatten och apelsinsaft och koka riset ngt kortare tid än vad som anges på förpackningen (när man steker riset först behöver det inte koka lika länge)
Stek räkorna så att de får lite stekyta och lägg dem åt sidan.
Stek sedan kyckling, lök, champinjoner och den hackade tomaten. Tillsätt avokadon och låt den steka med en liiiiiiiten stund. Krydda med paellakrydda eller ovan nämnda kryddor. Sänk värmen ngt och blanda ned det färdigkokta riset i pannan tillsammans med körsbärstomaterna och frukten. Låt det bli varmt så att frukten och tomaterna mjuknar lite men inte blir mosiga. Rör till sist ned räkorna.
Servera genast och helst direkt ur pannan!
Biryani på ett ungefär!!
4 port
2 dl ris (t ex basmati)
1 gul skivad lök
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk gurkmeja
1 tsk curry
1 tsk cayennepeppar
½ paket saffran
2 dl krossade tomater
2 dl vatten
1 buljongtärning
2 chorizokorvar i slantar
200 g kassler i tärningar
1 purjolök i skivor
5 strimlade soltorkade tomater
1 mango i tärningar
4 skivor ananas i bitar
300 g körsbärstomater
2 nävar räkor
Fräs löken och kryddorna i smör.
Tillsätt riset och fräs tills det blir blankt
Häll på de krossade tomaterna, vattnet och smula ned buljongtärningar och koka på svag värme tills riset dragit åt sig vätskan.
Fräs under tiden övriga ingredienser förutom tomaterna och räkorna.
Blanda ned allting i riset när det är färdig och rör då även i körsbärstomaterna och räkorna och låt dem bli varma.
Servera med en god kall sås, t ex keso eller yoghurt blandat med mango chutney.
Kryddig Bulgursallad med Skaldjur och en trevlig dressing!
En portion
½ dl bulgur
1 krm kardemumma
1 krm kanel
1 nypa saffran
1 krm gurkmeja
2 msk pressad mandarinsaft
1 dl vatten
½ + ½ msk smör
100 g blandade skaldjur
1 sharonfrukt i bitar
½ avokado i bitar
10 körsbärstomater i klyftor
Machesallad
Dressingen
Pressad saft av en mandarin
1 tsk sambal oelek
1 tsk honung
1 msk Sweet Mango Sauce (Icas eget märke)
Börja med att blanda samman alla ingredienserna till dressingen.
Fräs bulguren tillsammans kryddorna i ½ msk smör
Sänk värmen och tillsätt vatten + mandarinsaft.
Koka tills bulguren sugit upp vätskan.
Ta åt sidan och rör ned ½ msk smör + hälften av dressingen.
Låt svalna.
Förbered under tiden övriga ingredienserna och blanda dem sedan med bulguren och resten av dressingen.
Servera gärna med följande trevliga kesoröra:
1 dl keso
1 msk kräftost (helst Kavli för den är godast)
1 msk mango chutney
1 msk stenbitsrom
Pytt på Matvete & Kycklingkassler
Det blev lite av en paniklunch idag eftersom jag var ute och sprang lite för länge imorse så det blev en aning stressigt att hinna med både frukosten och lunchen innan jobbet! Då tänker säkert du såhär att "Jamen, varför struntar du inte i någon av måltiderna då om det nu blev så himla tajt om tiden??!!" Då svarar jag såhär att jag är väldans noggrann med mina måltider, särskilt på mina träningsdagar, men även alla andra dagar eftersom löpträning är ganska så jättemycket energikrävande, inte minst långdistans vilket jag pysslar med! Det är superduperjätteviktigt att äta tillräckligt för att jämna upp allting som förbrukas för annars bryter jag ju snarare ned både kropp och kondition än bygger upp! Jag är inte sådär dunderstor i maten, vill helst undvika att äta några kosttillskott och därför måste jag satsa på många, men lite mindre måltider! Hittills... "peppar peppar" har det funkat riktigt bra och jag har hittat en balans som funkar för mig! Ibland blir det väldans tätt mellan måltider och det kan kännas som att jag typ äter hela tiden, men hellre det än att jag käkade för lite i förhållande till det jag förbrukar :)
Iallafall, nu har nog hållit kostföredrag tillräckligt så tillbaka till min lunch som jag faktiskt tror blev helt ok (har ju inte ätit den än), trots att den i princip handlade om att slänga ner allting som inte tog för lång tid att förbereda i en stekpanna, värma på och sedan äta med en klick keso! Jag hade som tur var lite färdigkokt
Matvete
som jag stekte upp tillsammans med lite
Kycklingkassler
Kräftstjärtar
Oliver
Gul lök
Purjolök
Mango
Äpple
Körsbärstomater
och sedan piffade jag upp det hela med lite
Curry
Garam Masala
Sambal Oelek
och tänker äta det tillsammans med en klick
Keso
som jag blandat med
Sweet Mango Sauce
Såhär blev det:
Indisk Saffransrisotto med Skaldjur
Jag är totalgalen i den kryddan så jag äter den hela året om, men på något konstigt sätt smakar den bättre nu på vintern?! Något annat som är himla konstigt är dock att jag inte är sådär jätteförtjust i saffransbröd! Visst äter jag det och tycker ju inte att det är äckligt på något sätt, men det är ingen större risk att jag skulle ställa mig och baka en sats med lussekatter (vilket iofs också kan ha sin orsak i att jag inte kan baka för fem öre ;P)
Saffransrisotto med skaldjur är däremot väldans himla gott så det fick det bli ikväll! Självklart med en indisk touch av en gnutta garam masala och mango chutney (jag har nog varit indier i ett tidigare liv!!)
4 port
400 g blandade skaldjur (jag använde räkor, musslor, crabfish och kräftstjärtar)
1 purjolök
3 strimlade soltorkade tomater
500 g körsbärstomater
Risotton
1 hackad gul lök
1 kuvert saffran
1 tsk garam masala
1-2 msk olja
4 dl arborioris
8 dl grönsaksbuljong
1 dl pressad apelsinsaft
4 msk philadelphiaost
2 msk mango chutney
½ dl lättcréme fraiche
Koka upp buljong och apelsinsaft och låt det sjuda.
Hacka löken fint och fräs den tillsammans med saffran och garam masala i olja tills den blir glansig.
Tillsätt 3 dl vätska och låt det koka upp
Sänk värmen, lägg i riset och låt det koka tills vätskan sugits upp.
Häll på mer buljong så att riset täcks, rör om och låt koka.
Späd med mer vätska och rör om allteftersom det kokar in i riset.
Fortsätt på samma sätt i ca 20 minuter tills risotton är lös och lite krämig.
Ta av kastrullen från plattan och blanda ned osten, mango chutney och créme fraiche.
Stek purjolöken och de soltorkade tomaterna lite snabbt.
Tillsätt skaldjuren.
Blanda ned risotton i pannan eller tvärtom, blanda ned allt i risotton och servera omedelbums!
Trevlig Bulgursallad med Varmrökt Lax & Kräftstjärtar
Kanske lite lyxigt för en lunch, men det är ju ändå lördag och till matlåda har jag gårdagens Ugnspannkaka med Blåbär & Äpple, vilken visserligen var sjukt god men kanske inte riktigt ngn lördagsmiddag? ;P
Hur som helst, varmrökt lax och kräftstjärtar är ju läskigt gott och tillsammans med saftig saffransbulgur smaksatt med apelsin- honung- och kaneldressing kan det väl knappast bli bättre? :)
1 portion
½ dl bulgur
1 dl vatten
En nypa saffran
En nypa gurkmeja
Dressing
½ dl pressad apelsinsaft
1 krm kanel
1 tsk honung
En till nypa saffran
Till Salladen
En bit varmrökt lax (delad i mindre bitar)
En näve kräftstjärtar eller räkor
Sharonfrukt i tärningar
Physsalis i klyftor
Rödlök i skivor
Soltorkade tomater i strimlor
Körsbärstomater i klyftor
Salladsblad
Keso- och stenbitsromsröra
1 dl keso
2 msk créme fraiche
1 msk kräftost (Kavli)
1 msk mango chutney
1 msk stenbitsrom
Blanda samman ingredienserna till keso- och stenbitsromsröran och ställ den i kylen så länge.
Koka bulguren enl anvisningar men tillsätt saffran och gurkmeja i kokvattnet
Blanda samman ingredienserna till dressingen, värm väldigt snabbt i mikron så honungen smälter och rör ned den i den varma bulguren. Låt svalna.
Gör iordning alla ingredienserna till salladen.
Bottna en tallrik med sallad, därefter bulgur och sedan övriga ingredienser.
Servera med kesoröran.
Bulgursallad med Chorizo & Crabfish
Bulgur är verkligen supergott att göra sallader med! De små grynen suger åt sig dressingen så himla bra och det blir både saftigt och smakrikt! Idag blandade jag ner lite stark korv och crabfish i salladen tillsammans med diverse grönsaker och frukter! Jag hittade på en ny dressing och sen gjorde jag även trevlig kesoröra också :)
Det här hade jag i:
Bulgur (kokt med gurkmeja)
Chorizokorv
Crabfish
Rödlök
Körsbärstomater
Soltorkad tomat
Päron
Sharonfrukt
Physsalis
Dressingen:
Pressad saft av en clementin
½ msk mangovinäger
1 msk sweet chilisås
En knivsudd sambal oelek
Trevlig kesoröra för en person
1 dl naturell keso
1 msk créme fraiche
1 msk philadelphiaost med paprika och kryddor
1 msk mango chutney
1 finstrimlad soltorkad tomat
Paella med Kyckling & Skaldjur
1 port
½ dl långkornigt ris
1 tsk smör
½ dl vatten
½ dl pressad apelsinsaft
½ kuvert saffran
Ett grillat kycklinglår
1 dl räkor eller blandade skaldjur
1/2 gul lök i skivor
4 färska champinjoner i skivor
½ hackad tomat
10 körsbärstomater
½ sharonfrukt i mindre bitar
1/4 mango i mindre bitar
½ liten avokado i tärningar
½ apelsin i hinnfria skivor
1 tsk paellakrydda alt lika delar paprikapulver, gurkmeja, cayennepeppar och vitlökskrydda
1 dl keso
1 msk lättcréme fraiche
1 msk apelsinsaft
1 msk mango chutney
Blanda ihop ingredienserna till den kalla röran och ställ in den i kylskåpet så länge.
Fräs ris och saffran i lite smör tills det luktar gott och riskornen början bli genomskinliga. Tillsätt då vatten och apelsinsaft och koka riset ngt kortare tid än vad som anges på förpackningen (när man steker riset först behöver det inte koka lika länge)
Stek löken och champinjonerna tillsammans med den hackade tomaten. Krydda med paellakrydda eller ovan nämnda kryddor. Sänk värmen ngt och blanda ned det färdigkokta riset i pannan tillsammans med kycklingen, körsbärstomaterna, avokadon och frukten. Låt det bli varmt så att frukten och tomaterna mjuknar lite men inte blir mosiga. Rör till sist ned skaldjuren.
Servera genast och helst direkt ur pannan!
Matvete med Kycklingkassler, Avokado & Crabfish
En traditionell lunchsallad a' la Anna!
Det blir kanske lite tråkigt att läsa min lunchsallader som i princip nästan alltid liknar varandra även om jag har olika baser (pasta, bulgur, matvete, mograbiah etc) och olika andra ingredienser också för den delen!
Den sista tiden har det ju blivit både crabfish, kyckling, chorizo, kycklingkassler och räkor!
Sallader och mackor är ju lixom min absoluta favoritlunch (middag också för den delen) och det blir oftast så att jag lixom slänger i det jag tycker om och sen alltid lite frukt och lite tomater och då kanske det blir lite enformigt att läsa för er för det blir ju ofta ganska likt på bilderna och i recepten!
Om ni tycker det får ni säga till!?
Hur som helst, än är det ju ingen som har sagt något så jag lägger ut både bild och ingredienserna till dagens sallad!
Matveten kokade jag tillsammans med curry och apelsinsaft och sedan slängde jag i en klick smör och lite honung också medan den fortfarande var varm, himla gott och kanske inte jättenyttigt ;P
Kycklingkasslern är ju lixom redan rökt så den behöver inte tillagas något mer utan alla ingredienserna blandades ned i den avsvalnade matveten och så pressade jag lite mer apelsinsaft och så en dutt mangovinäger också :)
Det här hade jag i:
Matvete
Kycklingkassler
Crabfish
Avokado
Sharonfrukt
Apelsinbitar
Physsalis
Mango
Rödlök
Soltorkade tomater
Bladspenat
Bulgursallad med Chorizo, Crabfish och Soltorkade Tomater
Saffranssmakade Bulgursallad med Chorizokorv, Crabfish och Strimlade Marinerade Soltorkade Tomater!
Visserligen hade jag i massa andra grejer också men det var liksom ovanstående som var huvudingredienserna :)
Detta hade jag i:
Bulgur (kokt med saffran och apelsinsaft)
Chorizokorv
Crabfish
Soltorkade tomater
Körsbärstomater
Rödlök
Mangotärningar
Färsk Bladspenat
Keso (som jag serverade till)
Saffransrisotto med Lax & Skaldjur
För det första är det ju typ världens godaste krydda så man kan ju äta hur mycket som helst av mat (och bullar) som innehåller den och då finns ju risken att man äter ihjäl sig!!
För det andra så är faktiskt saffran DÖDLIGT i en för hög dos!! Tio gram saffran kan faktiskt döda en vuxen människa eftersom det innehåller järnoxid som är toxiskt i för stora mängder!!
Saffran säljs ju oftast i kuvert som innehåller 0,5 g av kryddan! Om man äter 20 sådana kuvert kan man alltså dö!
Om man bakar lussekatter behövs det ungefär två kuvert till 50 bullar, vilket innebär att man även dör om man äter 500 lussekatter!!
Förstår ni vidden av hur farligt det här är???????
Seriöst borde dom ju utfärda någon slags riksvarning för det inför julen nu risken finns ju lixom att man skulle kunna råka äta så många lussekatter på en gång (särskilt min mormors)! Dessutom är det ju en ganska trevlig (om man nu får säga det) variant på självmord så dom borde nog införa ngn slags maxgräns för hur många kuvert saffran man får köpa per person lixom!
Nae, fy vad hemsk jag är som sitter och pratar om såna här dumheter med död och sånt på en trevlig lördag!
Förlåt förlåt och hoppas alla förstod att jag var ironisk! ;P
Fast att saffran är farligt i för hög dos, det var faktiskt sant!!
Jag har trots faktan ovan inte blivit ett endaste dugg avskräckt från att äta saffran utan har ätit typ världens godaste risotto med det ikväll tillsammans med lax (jag hade över från igår) och massa skaldjur !
Ganska likt receptet från igår men risotton var nog godare :)
4 port
400 g lax
200 g blandade skaldjur
1 avokado i tärningar
1 purjolök
3 strimlade soltorkade tomater
500 g körsbärstomater
En apelsin i hinnfria bitar
En påse färsk bladspenat
Risotton
1 hackad schalottenlök
1 kuvert saffran
1-2 msk olja
4 dl arborioris
8 dl grönsaksbuljong
1 dl vitt pressad apelsinsaft
4 msk philadelphiaost
½ dl lättcréme fraiche
Koka upp buljong och apelsinsaft och låt det sjuda.
Hacka löken fint och fräs den tillsammans med saffran i olja tills den blir glansig.
Tillsätt 3 dl vätska och låt det koka upp
Sänk värmen, lägg i riset och låt det koka tills vätskan sugits upp.
Häll på mer buljong så att riset täcks, rör om och låt koka.
Späd med mer vätska och rör om allteftersom det kokar in i riset.
Fortsätt på samma sätt i ca 20 minuter tills risotton är lös och lite krämig.
Ta av kastrullen från plattan och blanda ned osten och créme fraiche.
Skär laxen i bitar och stek den snabbt tillsammans med purjolöken och de soltorkade tomaterna.
Tillsätt körsbärstomater, avokado, bladspenat, apelsinbitar och skaldjur och låt det bli varmt lite snabbt.
Blanda ned risotton i pannan eller tvärtom, blanda ned allt i risotton och servera omedelbums!
Mograbiahsallad med Kycklingkassler!
Köpte det på Willy's igår och är mycket positivt överraskad för det var ju mycket godare än vanlig kassler ju!
Mycket mörare och saftigare kött och inte lika salt!
Jag åt den kall i salladen, men jag tror nog att den blir jättegod stekt också eller till exempel gratinerad med tomat och ananas så det ska jag nog prova nästa gång!
Det här hade jag i salladen:
Mograbiah (kokt med lite curry)
Kycklingkassler
Körsbärstomater
Blandad tärnad frukt (Physsalis, Mango, Persika)
Machesallad
Rödlök
Soltorkade tomater
Keso
Äpple-pärondressingen smaksatt med en nypa saffran!
Mograbiahsallad Med Chorizo, Räkor & Crabfish!
Vi hade ju datajournaler i Norrköping och här är det mesta på papper (fast vi ska få datajournal snart) och det är väl det som har varit mest olikt men annars så är det i princip samma patienter och samma sorts jobb som jag är van vid!
Jobbarkompisarna är underbara och man känner sig så välkomnen och redan som en i gänget :)
Egentligen skulle jag inte ha jobbat i helgen men det blev massa sjukt bland personalen så imorgon fick jag hoppa in som "vanlig" syrra efter hmmm 3 dagars introduktion;P Fast det ska nog gå bra för jag är ju inte direkt ensam utan har massa andra att fråga om det skulle vara något jag undrar :) När jag ändå fick jobba lördagen nu så passade jag på att byta så att jag går som introduktionssyrra på söndag och är ledig på måndag istället så jag får nog laga min moussaka då istället! På söndag tror jag nog att det blir stekt strömming istället :)
Ikväll blev det dock som planerat med en sallad på mograbiah, chorizo, avokado och lite skaldjur!
Mograbiah var riktigt riktigt riktigt gott och är absolut något jag ska äta ofta!
Om ni inte har testat Sweet Mango-såsen från ICA har ni missat något för den är superdupergod!
½ dl mograbiah
1 chorizo
Räkor & Crabfish i valfri mängd
100 g körsbärstomater i klyftor
½ avokado i tärningar
½ liten rödlök i skivor
½ nektarin i tärningar
Keso
Dressing:
Pressad saft av en apelsin
1 msk Sweet Mango Sauce (ICA)
1 msk mango chutney
½ tsk sambal oelek
Koka mograbiahan enl anvisningarna.
Blanda samman dressingen och häll den över den fortfarande varma mograbiahan och låt det svalna.
Stek chorizon och löken hastigt och låt även frukten och tomaterna få vara med en liten stund.
Blanda allt inklusive skaldjuren och avokadon med mograbiahan och servera med keso.
Lyxig Torsdagsmiddag: Saffransbulgur Med Grillad Kyckling, Kantareller, Marinerade Tigerräkor och Avokado
Sen så kan man ju diskutera om mara ska stå för marathon eller mardröm men faktum är att löpningen går himla fint och är fruktansvärt rolig just nu! Det kändes väldigt bra, både under själva träningen och efteråt!
Det är perfekt löpväder också och mina nya skor från Asics verkar ha gjort underverk för mina fötter som jag tidigare knappt kunde gå på efter ett långpass tidigare ;P
Så ikväll var jag absolut tvungen att belöna mig med något extra gott!
Jag gillar ju saffran, tomater, frukt, skaldjur och kyckling som ni säkert har märkt och kantareller är ju verkligen inte fel det heller så det fick bli en blandning av allt det tillsammans med lite bulgur!
Jag kan utan att tveka (och utan att skryta) säga att det smakade UNDERBART!
Dressingen och marinaden på apelsinsaft, mango chutney, sweet chili och honung satte mycket smak
och att låta avokadon bli varm i stekpannan höjer den åtskilliga nivåer och det är ju inte
dåligt med tanke på att den är supergod kall också!
Jag rörde givetvis ihop en liten kesoröra till och det är alltid gott så det tror jag knappt jag behöver skriva ;P
4 portioner
Sallad
2 dl bulgur
3 dl vatten
1 dl pressad apelsinsaft
½ kuvert saffran
1 grillad kyckling i bitar utan ben
200 g kantareller
20 scampi
1 avokado i ganska stora bitar
500 g körsbärstomater i klyftor
1 sharonfrukt i tärningar
1 mango i tärningar
1 apelsin i hinnfria skivor
1 rödlök i skivor
1 påse machesallad eller babyspenat
Dressing & Marinad
1 dl pressad apelsinsaft
½ dl sweet chilisås
2 msk mango chutney
1 msk mangovinäger
½ kuvert saffran
Kesoröra
2 dl naturell keso
2 msk philadelphiaost med smak
½ dl lättcréme fraiche
2 msk mango chutney
Blanda samman kesoröran och dressingen först..
Låt scampi och avokado marinera i hälften av dressingen en stund.
Koka bulguren i apelsin- och saffranvattnet.
Blanda bulguren med machesalladen/babyspenaten och någon matsked av dressingen och lägg upp den på fyra tallrikar eller ett stort fat.
Stek kantarellerna i smör och lägg dem åt sidan.
Stek sedan scampi och avokado i sin marinad hastigt så att inte scampin blir seg och avokadon allt för mosig.
Blanda ned kantarellerna i scampi- och avokadoblandningen så att svampen tar lite smak av marinaden.
Fördela alla ingredienserna till salladen över bulguren på tallrikarna.
Servera med resten av dressingen och kesoröran!
Saffransrisotto Med Räkor & Svamp
Krämig risotto med smörtstekt skogssvamp och rostade körsbärstomater.
Risotto var väldigt väldigt väldigt gott och i många recept har jag sett att de smaksätter den med saffran.
Risotto Milanese kallas det visst då och brukar serveras till Osso Buco, men jag tycker ju att saffran och skaldjur är bästaste kombinationen så det fick bli det istället (och dessutom är jag nog inget förtjust i kalvlägg).
Jag är ju lite inne på det där med att käka direkt ur pannan så egentligen kanske det här blev mer som en krämig paella även om jag kokade riset på risottoris.
Om man inte vill äta direkt ur pannan kan man ju göra tvärtom och blanda ned skaldjur, svamp och
tomater i risotton istället och äta på tallrikar som vanligt folk!
Smaken är som baken! :)
Räkor, crabfish och kantareller kanske inte är det första man tänker sig skulle kunna passa ihop men det blev faktiskt himla gott!
4 port
800 g oskalade räkor
100 g crabfish
1 purjolök
200 g färska kantareller
500 g körsbärstomater
Risotton
1 hackad schalottenlök
1 kuvert saffran
1-2 msk olja
4 dl arborioris
8 dl grönsaksbuljong
2 dl vitt vin
4 msk philadelphiaost
½ dl lättcréme fraiche
Koka upp buljong och vin och låt den sjuda.
Hacka löken fint och fräs den tillsammans med saffran i olja tills den blir glansig.
Tillsätt 3 dl vätska och låt det koka upp
Sänk värmen, lägg i riset och låt det koka tills vätskan sugits upp.
Häll på mer buljong så att riset täcks, rör om och låt koka.
Späd med mer vätska och rör om allteftersom det kokar in i riset.
Fortsätt på samma sätt i ca 20 minuter tills risotton är lös och lite krämig.
Ta av kastrullen från plattan och blanda ned osten och créme fraiche.
Skala räkorna
Fräs svampen i lite smör tills det luktar gott.
Tillsätt körsbärstomater och skalade räkor och låt det bli varmt lite snabbt.
Blanda ned risotton i pannan eller tvärtom, blanda ned allt i risotton och servera omedelbums!
