dewdropia

Förrutom cheesecake gjorde jag ett ytterligare bidrag till midsommar, nämligen Medelhavsomelett! Utan att skryta kan jag säga att den blev otroligt lyckad och uppskattad! Till och med min storebror som i vanliga fall är rätt kräsen tog om flera gånger och bad om receptet och han har nog aldrig bett om ett recept förrut!! *skratt*


 
Omeletten är hur enkel som helst och går att äta både kall och varm och man kan egentligen ha i vad som helst, men såhär gjorde jag:

Medelhavsomelett - 8 bufféportioner eller 4 lunch/middagsportioner:

6 ägg
½ dl mjölk

1 msk smör
10 strimlade marinerade soltorkade tomater + lite av oljan de ligger i
1 röd paprika i bitar
1 skivad rödlök
1 påse färsk bladspenat - strimlad
10 halverade körsbärstomater
50 g philadelphiaost (naturell eller med smak)
Riven ost

Fräs de soltorkade tomaterna, paprikan och rödlöken i lite av oljan från de soltorkade tomaterna och smör.
Rör ned bladspenaten.
Vispa ihop ägg och mjölk och häll äggstanningen över grönsakerna.
Sprid ut körsbärstomaterna och klicka ut små klickar av philadelphiaosten över omeletten.
Strö över riven ost (så mycket du vill)
Låt omeletten stelna på halvsvag värme i stekpannan.
Sätt in omeletten i ugnen i ca 5 minuter på 225 g värme så att den får färg även på ovansidan.
Servera varm eller låt svalna och servera ljummen eller kall.

Egentligen hade jag inte alls planerat ngn lasagne idag och defenitivt inte en sådan här som jag nyss har gjort även om den var väldigt god! Det var nämligen såhär att imorse när jag skulle äta min vanliga macka med keso, skinka, ägg och jordgubbar så var keson hellustig! Det var ett helt nytt paket som hade ett bäst före datum lååååångt fram men keson hade lixom delat sig! Den var inte ett dugg krämig såsom jag tycker att keso ska vara utan själva "kesokornen" och "kesomjölken" hade lixom delat sig och den var mest bara rinnig och tråkig! Som tur var så hade jag förståss ett till paket keso som jag hade köpt på samma ställe, vid samma tidpunkt med samma bäst före-datum och den var helt normal så den fick jag ha på mackan istället! Men man kan ju lixom inte slänga bort ett helt paket keso och då kom jag på att jag skulle göra lasagne med den istället :)

Det fick bli en vegetarisk variant  med grönsakssås och spenatröra och keson skötte sig alldeles utmärkt i den!



4 port

200 g lasagneplattor

Grönsakssås
1 gul skivad lök
1 skivad purjolök
1 stor burk champinjoner
1 riven morot
 2 grovt hackade paprikor
1 burk krossade tomater
1 msk paprikapulver
1 tsk kanel
2 tsk cayennepeppar
1 msk sambal oelek
2 msk créme fraiche
2 msk mango chutney



Fräs grönsakerna tillsammans med kryddorna.
Häll på tomatkrossen och sambal och låt det puttra en stund.
Rör ned créme fraiche och mango chutney.

Spenatröra
½ påse färdigstuvad spenat
50 g philadelphiaost vitlök & örter
1 stor burk naturell keso



Värm spenaten i en kastrull på ganska svag värme.
Rör ned philadelphiaosten och låt den smälta.
Låt röran svalna lite och blanda sedan ner keson.

Philadelphiaröra
50 g philadelphia vitlök & örter
2 dl créme fraiche



Blanda samma philadelphia och créme fraiche

Varma grönsaksröra, spenatröra och lasagneplattor i en ugnsfast form. Nedersta och översta lagret ska vara grönsaksröra.  Gratinera i ugnen i ca 25 minuter.
Bred över philadelphiaröran och sätt in i ugnen i 10 minuter till.
Ät och njut :)

Tacos är bland det godaste jag vet, vilket säkert har märkts vid det här laget ;P Bara att krydda något så att det smakar tacos gör nästan att jag tycker om det och det får gärna vara lite extra starkt också! En gång kryddade jag rotmos med tacokrydda..... och vet ni.... det var faktiskt inte alls så tokigt! :) Idag blev det dock en lite mer normal tacomiddag med quorn och grönsaker och till det nachos och keso... hugaligen så gott!!



2 port

½ påse quornfärs
1 liten gul hackad lök
1 röd hackad paprika
1 liten burk champinjoner
2 hackade tomater
½ påse tacokrydda (gärna het)
2 msk mango chutney (spicy bengal passar bra)
2 ananasskivor i bitar
200 g halverade körsbärstomater
½ dl vatten
½ dl créme fraiche

Till servering
Nachos
Keso eller gräddfil
Riven ost

Fräs quorn och grönsaker tillsammans med tacokryddan tills de hackade tomaterna är riktigt mosiga.
Späd med lite vatten och rör ned créme fraice, mango chutney och körsbärstomater.
Servera med tillbehören.